導語：黃瓜的做法大全。 黃瓜是最常見的家常菜之一， 黃瓜清脆爽口， 是不少人開胃的首選。 很多人都喜歡生吃黃瓜， 但是專家提醒， 黃瓜加熱後食用更有利於健康。 今天四季養生網小編向大家介紹， 黃瓜的做法大全。
一、涼拌黃瓜
材料：黃瓜2根、蒜一些。
做法：1、黃瓜洗乾淨， 剖開。 用刀輕輕地拍一下。
2、切菱形， 或切片， 然後放鹽醃制10分鐘。
3、蒜頭切沫， 待用。
4、把蒜沫放入黃瓜中， 倒麻油， 醋， 加點雞精拌勻一下。
5、拌好後即可食用。
二、紫菜黃瓜湯
材料：黃瓜150克， 紫菜15克， 海米適量。
做法：先將黃瓜洗淨切成菱形片狀， 紫菜、海米亦洗淨;鍋內加入清湯，
特點：此湯具有清熱益腎之功， 適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。
三、黃瓜蒲公英粥
材料：黃瓜、大米各50克， 新鮮蒲公英30克。
做法：先將黃瓜洗淨切片， 蒲公英洗淨切碎;大米淘洗先入鍋中， 加水1000毫升， 如常法煮粥， 待粥熟時， 加入黃瓜、蒲公英， 再煮片刻， 即可食之。
特點：本粥具有清熱解暑， 利尿消腫之功效。 適用于熱毒熾盛， 咽喉腫痛， 風熱眼疾， 小便短赤等病症。
四、黃瓜涼拌腐竹
材料：腐竹、黃瓜2根。
做法：1、將黃瓜洗淨， 切去兩頭， 再切成小塊， 放大碗內加鹽拌勻， 醃15分鐘這樣， 輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹， 洗淨， 下開水鍋中氽一下，
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末， 味精、白醋， 少許糖， 香油拌勻裝盤即可。
五、皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜一根、皮蛋兩個。
做法：1、皮蛋剝殼後切瓣， 一個切8瓣這樣。
2、將黃瓜切成細片。
3、鍋裡底油， 將皮蛋放油裡煎煎， 這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀， 煮湯時不至於湯過於渾濁。
4、皮蛋煎好後加水， 有些浮沫， 剔除出去， 然後後放黃瓜塊。
5、最後放點香油， 鹽即可。
六、黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜250克， 雞蛋2個， 油35克， 精鹽、味精、蔥薑末各適量。
做法：1、把雞蛋打入碗內， 加入精鹽、味精調拌均勻。 黃瓜洗淨切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱， 倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。 原勺留少許油， 燒熱再放蔥薑末稍炒， 投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，
七、黃瓜炒蝦仁
材料：黃瓜2根， 蝦仁適量， 調料：蔥薑沫蒜。
做法：1、把黃瓜去皮， 從中間剖開， 再切成菱形塊， 裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽， 拌勻。 因為黃瓜不容易進味， 所以提前放點鹽拌了。 但只提前2分鐘就夠了， 時間長了， 黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裡放蔥薑沫熗鍋， 倒入蝦仁翻炒幾下， 加一點白糖(去腥味)， 再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋， 倒入黃瓜翻炒幾下後， 把炒好的蝦仁也倒進去， 放鹽、水澱粉， 收汁後就可以出鍋嘍。
小貼士：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆， 在清洗好蝦後， 可以用紗布包著放入冰箱， 冷藏15-20分鐘。 即可保持蝦仁的鮮脆， 又可防止蝦仁縮水。
2、因蝦仁容易收縮，
