導讀：蔬菜是人們餐桌上必備的食材， 但是蔬菜的正確食用方法並不是每個人都知道的， 那麼蔬菜的食用有哪些誤區呢?四季養生網小編告訴你一些關於蔬菜的小常識。
蔬菜的營養價值是毫無疑問的， 富含豐富的維生素和礦物質， 能有效的預防慢性疾病， 以及幫助人體增強體抗力免疫力， 還能有效的均衡人體對營養的需求， 但是蔬菜的不當處理會造成營養成分的遺失。
第一種誤區：切好再洗
很多人都有種習慣就是先把蔬菜切好了再洗， 但是蔬菜在切過之後再洗容易造成營養物質流失，
第二種誤區：去掉菜汁
有些人在做餡的時候會把蔬菜切的很碎甚至擠掉菜汁， 因為做餡的時候不適合有水分， 例如餃子餡， 包子餡。 但是在你擠掉蔬菜汁的時候營養成分也被擠掉了， 蔬菜中的營養物質都在蔬菜汁中。
第三種誤區：保存時間過長
大多數人都知道蔬菜要買新鮮的， 不僅如此食用的時候也要吃新鮮的， 蔬菜不適合儲存長時間， 否則會破壞維生素， 以及其他的營養物質， 從而導致蔬菜失去其價值， 變得一文不值。
第四種誤區：儲藏不當
蔬菜最適宜的溫度是3~10°， 並且每種蔬菜的儲藏溫度不盡相同， 例如黃瓜的儲存溫度就稍微高一點的，
第五種誤區：生吃
都知道有很多蔬菜生吃比煮熟了更有營養價值， 但並不是所有的都適合生吃， 有些蔬菜生吃可能會中毒， 例如刀豆， 扁豆土豆等等， 這些蔬菜需要加熱之後才能消滅毒素， 獲得營養價值。 還有些蔬菜可能含有農藥也不適合生吃， 要多加注意食品安全。
