爽口金針菇
金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥 適量、食鹽 適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 適量、味精 適量、辣椒油 適量、香油 適量、植物油 適量
1、蔥花切好放入碗中， 鍋中放入2匙植物油、1匙香油， 燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上， 製成蔥油備
3、取一個小碗， 加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁(醋和生抽比例為2:1)
4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下， 過涼水後撈出， 瀝幹水分
5、將蔥油澆在金針菇上
6、放入調好的料汁， 拌勻即可
白灼金針菇
金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、沙拉油 適量
1、 蔥洗淨切成蔥花，
2、 金針菇洗淨切去根部洗淨， 鍋中水燒開熄火， 入金針菇焯水一分鐘， 撈出瀝幹水份
3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油， 加一點白糖調勻
4、 將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中， 撒上蔥花
5、 鍋燒熱， 倒入兩勺食用油， 油溫升至八成熱， 轉小火下辣椒圈爆香， 撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙， 關火， 迅速澆 在金針菇上， 激發出蔥花的香味， 吃時拌勻即可
剁椒金針菇
金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙
1、金針菇剪去根部， 洗淨瀝水， 擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水， 大火燒開， 金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末， 灑在剁椒上， 澆一些蒸魚豉油， 最後澆上熱油即可
涼拌金針菇
金針菇 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、蔥 少許、蒜 適量、生抽 少許、醋 適量、香油 適量、白砂糖 少許
1、水燒開， 先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒， 撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料， 將2料撈出， 輕輕擠幹水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴麻油即可。
魚香肥牛金針菇
肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、薑 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克
1、金針茹切去老根洗淨， 煮鍋水開後放入金針茹， 再次煮開後撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍， 直接入開水鍋中， 用筷子撥散後關火， 撈出備用
3、蔥薑蒜切末，
4、起鍋坐植物油， 五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬， 炒出香味和紅油後倒入調味汁， 煮開後放入金針茹和肥牛， 再次煮開即可
蒜香金針菇
金針菇 300克、胡蘿蔔 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油 半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽 適量、花生油 3湯匙
1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分
2、金針菇撕開， 用鹽水泡15分鐘， 然後洗淨瀝水
3、胡蘿蔔切成絲， 香菜洗淨
4、大蒜切成沫
5、把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中氽斷生後撈出瀝水
6、炒鍋放入花生油， 油溫後放入大蒜末炒香， 並微微泛黃後關火
7、金針菇裡放入掰斷的香菜， 加入醬油
8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可
