蘑菇它是一種對我們身體非常有益的一種菌類食物， 經常食用可以保持我們腸道內的水分平衡， 從而避免便秘症狀的發生。 而且蘑菇含有的熱量低， 纖維含量卻很高， 所以經常食用對我們的身體健康有很大的好處。 那麼你平常都是怎麼吃蘑菇的呢?今天小編就推薦6款蘑菇食譜， 教你怎麼做出美味蘑菇。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
將排骨洗乾淨剁成小塊， 然後在鍋裡面加入涼水， 把排骨下到鍋裡面點火， 待水燒開後， 將水面的血沫撈出， 排骨留著備用。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨， 蔥、薑、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開， 轉小火燉1小時變成奶白色。
5、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種， 而是什麼蘑菇都行， 所以準備好所有的菇。
做法
各種蘑菇用開水燙一下， 有條件的過一下油。
2.鍋裡少放點油， 下蔥薑蒜炒香， 下蘑菇與時令蔬菜， 淋料酒， 翻翻鍋， 下沙茶醬。 3.少加點肉湯或開水， 放鹽， 味精， 胡椒粉， 白糖， 勾芡， 淋香油就好了。
油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋， 油熱後， 爆香蒜片， 下肉片大火翻炒。
2.肉片變色後淋入料酒、醬油， 下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟後， 先下油菜梗、再下油菜葉， 繼續大火翻炒。
4.待油菜變軟變色， 調入適量蠔油、鹽、味精， 大火收汁出鍋。
菜膽蠔油香菇
材料：香菇若干 菜心 鹽 油 味精 蠔油 胡椒粉 白糖。
做法
1.先將香菇用涼水泡軟， 可以少加點白糖， 一是軟的快， 二是味道好。
2.菜膽就是菜心， 在鍋裡面加入水， 可以加入適量的鹽和油， 然後把菜心放入， 待鍋裡燙熟之後撈出擺進盤子裡。
3.香菇切片， 開水燙一下撈出。
4.鍋裡少放點油， 最好是豬油， 下蔥花炒香， 放肉湯或開水進去。
5.淋料酒， 下蠔油， 鹽， 味精， 胡椒粉， 白糖， 把香菇也放進去， 大火燒開後小火燒一會。
6.在湯快幹的時候， 勾芡， 淋點香油， 盛進菜膽上面就好了。
野菇燴義大利面
材料：義大利面、義大利野菇3朵、蕃茄、洋蔥、大蒜、橄欖、鹽、胡椒粉。
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸， 加1匙鹽， 放入面煮至八分熟後撈起， 拌點橄欖油備用;蕃茄用熱水汆燙一下， 去皮， 切丁備用。
2.取一平底鍋， 加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜， 加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘， 再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
3.放入作法1的面於鍋中拌炒， 最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
材料：冬菇、菠菜一斤、薑片、上湯、鹽、糖各適量。
做法
1.先把冬茹浸軟， 然後剪去冬菇腳， 再把冬菇切片， 菠菜切段。
2.在熱鍋放點油， 爆香薑片， 接著放入冬菇及上湯煲開， 轉為文火再煮15分鐘。
3.放入菠菜煮開至熟， 放入鹽糖調味即成。
教你辨認蘑菇是否有毒
1、對照法
可以借助適蘑菇的圖冊，
2、看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑， 菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。 菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。 無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。 無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。 無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆， 無毒的分泌物清亮如水， 個別為白色， 菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃， 呈赤褐色， 撕斷後在空氣中易變色。
