十一長假已經進入了倒計時階段， 塵封已久的你， 想必已經計畫好外出遊玩了吧。 外出遊玩， 你必然嘗到當地的美食。 不過如果你水土不服， 肯定很難受吧。 所以， 你最好還是在家做好吃的帶出去。 下面， 就讓我來給你介紹一下有關明目菊花魚的做法吧。
1.1212魚洗淨切掉頭尾與魚腮。
2.2121順著魚脊骨片下魚肉。
3.從魚背方向下刀， 切掉魚腹上的大刺。
4.切好後的樣子。
5.12把魚肉切成大小大致一樣的正方形塊。
6.21把魚肉改成十字花刀。
7.依次切好後， 加入蔥薑、料酒、少許鹽， 抓勻醃制半小時左右。
8.準備一些幹澱粉。
9.把魚肉均勻地裹上一層澱粉。
10.依次裹好並靜置片刻， 讓澱粉完全吸附在魚肉上。
11.鍋中熱油， 6、7成熱時下入魚塊。
12.魚肉浮起時撈出。
13.原油繼續加溫， 7成熱時下入初炸好的魚肉複炸。
14.炸至外皮金黃酥脆時撈出控油。
15.碗中倒入適量番茄醬， 加入2勺白糖， 2勺醋， 攪拌均勻。
16.鍋中油倒出， 剩底油， 炒香蔥薑蒜末。
17.倒入攪拌均勻的番茄醬炒至起泡出香味。
18.調入適量水澱粉勾芡， 最後加入少許雞精提鮮。
19.魚肉擺好盤， 把勾芡好的番茄醬汁淋在魚肉上即可。
今天的介紹明目菊花魚就到這裡結束了， 這道菜的製作方法您學會了嗎？如果已經學會了， 還等待什麼， 趕快回家去嘗試， 讓自家的餐桌多道美食吧！
