記得小時候， 一到過年， 爸爸都會精心為我們準備肉皮凍， 太愛那個味道了。 今天小編為大家帶來肉皮凍的做法， 有空都試試吧。
原料：肉皮500克， 帶皮肘肉250克， 胡蘿蔔1根， 北豆腐100克， 桂皮1段， 八角1顆， 香葉4～5片
蘸料：蒜瓣2瓣， 生抽醬油1勺， 醋2勺， 香油1茶匙
步驟：
1， 取肉皮1塊和帶皮肘子肉1塊， 放入開水裡汆燙一下撈出， 肉皮刮去油脂及表面的豬毛， 切成手指粗的條;把帶皮肘子肉的肉皮片下來， 也刮去油脂和豬毛， 切成手指粗條， 肥肉扔掉不用， 留瘦肘肉。
2， 胡蘿蔔去皮切丁、北豆腐切小丁。
3， 肉皮和瘦肘肉放入煮鍋裡;桂皮、八角、香葉、薑片、蔥段包入紗布中，
4， 撈出肉皮， 放入胡蘿蔔丁煮約15分鐘左右， 直至胡蘿蔔軟爛;然後把豆腐丁也倒入鍋中， 繼續煮約3分鐘， 關火。
5， 待肉皮湯降至室溫後， 取出肘肉切丁， 放回湯中， 再連著湯汁一併倒入盒中， 放入冰箱冷藏凝固。
6， 肉皮湯凝固成肉皮凍後， 切塊即可食用。
7， 食用時， 以把蒜壓成蒜蓉， 加生抽醬油、香醋和香油兌成調味汁蘸食。
