《英國皮膚醫學期刊》發表的研究發現， 糖促使皮膚從35歲開始老化， 攝取愈多糖類愈會使你看起來比實際年齡老， 包括含糖飲料與糖果， 即便麵包、麵條、馬鈴薯， 都是高升糖指數（high glycemic index）的食物， 進入血液， 葡萄糖與蛋白質分子捆綁， 進行糖化作用（glycation）形成有害的分子叫做糖化終產物（Advanced Glycation End products， 簡稱AGEs）。
糖類攝取愈多， AGE就堆積愈多， AGE會產生大量自由基， 數量是非糖化蛋白質所產生的50倍。 自由基引起發炎反應， 傷害附著在一起的蛋白質， 可能導致幾個與老化有關的疾病例如動脈硬化。
糖尿病患者在血糖控制不良時造成全身高血糖；長期高血糖會增加糖化終產物的產生與累積於組織， 刺激發炎反應與造成組織傷害， 包括角膜受損、腎臟退化、動脈硬化等， 以及導致過早的老化。
AGE也把你體內的天然抗氧化撤銷掉， 使你難以抵抗太陽的傷害， 加速了糖化作用的過程， 使皮膚容易被太陽曬傷， 這是為何過度曝曬至今仍是皮膚老化的頭號敵人之一。 傷害最大的是支撐皮膚緊實的蛋白質纖維──膠原蛋白與彈力蛋白。 膠原蛋白是體內最普遍存在的蛋白質， 一旦受傷， 原本的彈性與活力就變得乾澀脆弱， 造成皮膚皺紋與鬆弛。
除了傷害膠原蛋白， 還會決定你擁有哪種膠原蛋白， 常見一、二、三型，
糖尿病患者比一般人提早顯露皮膚老化， 就是因為體內血糖偏高， 不斷傷害膠原蛋白。 加州聖約翰醫院皮膚科主任克羅斯曼說， 如果病情控制得不好， 皮膚裡的AGE可以是一般人的10倍之多。
6步驟， 你看來不顯老
好在永遠來得及挽救。 6步驟防止AGE形成， 減少糖化作用傷害， 保持膠原蛋白有彈力， 讓你看來不顯老。
1、少吃糖。
我們很難完全不吃到糖， 因為米飯麵食、即便好東西如全榖類、水果與蔬菜， 一旦吃進體內消化後， 都會變成葡萄糖， 加速糖化作用的燃料。
但減少糖分攝取仍有益處。 限制每日攝取的糖分不超過你一天該攝取熱量的十分之一，
其次， 要小心藏在食物裡的糖。 許多加工食品含有很多糖， 但使用別的名稱， 如麥芽、玉米糖漿、葡萄糖、右旋糖、濃縮果汁、楓樹糖漿， 讓你不知不覺多吃了糖。
每次吃食品時都要檢查標示， 看看總碳水化合物多少克， 把它除以4（一小茶匙糖相當於4公克）， 換算成多少個茶匙， 例如某顆糖標示為12公克， 換算起來是3個小茶匙。
2、從裡到外多些抗氧化劑。
這些抗自由基的營養補充品可以不讓糖與蛋白質捆綁。 多吃含維生素B1、B6的食物， 如番茄、紅葡萄、深綠色蔬菜、紅椒、核桃、綠茶、柑橘， 以及吞服含維生素C與E的多種維他命，
3、每天補充至少1毫克的維生素B1與B6。
紐約西奈山醫學中心皮膚科教授高柏格指出， B1、B6被好幾個研究證明可阻抗AGE， 且在以上所述的食物裡可找到。 多種維他命其中含B群維生素， 可保你每天獲得1.1毫克的B1與1.3毫克的B6。 50歲以上的人的B6劑量最好能達到1.5毫克。
4、使用含A醇（retinol）的乳液與精華液來修補失去的膠原蛋白， A醇可以增生膠原蛋白， 消除皺紋。
此外也可使用含有Aminoguanidine與Alistin成分的乳液與乳霜， 來建立新的膠原蛋白。 Aminoguanidine與展開糖化作用的分子捆綁， 使它們不能與膠原蛋白、彈力蛋白捆綁。
Alistin則是種誘餌， 誘使它受傷而不是你皮膚裡的蛋白質受傷害。 研究發現， 含有這些成份的營養品在使用八周後，
5、擦防曬係數30以上的防曬乳液， 一天擦二次。
英國皮膚醫學期刊明確指出， 曬到太陽的皮膚裡的AGE， 比沒曬到太陽的明顯來得多。
6、別趴著睡。
把臉埋在枕頭內， 會讓臉壓出很難抹去的皺紋來。
