綠豆的營養價值 常喝綠豆湯對身體好

綠豆是一種非常非常有益的食材。 這種食材有著豐富的營養價值。 接下來， 小編就為大家詳細的介紹一下這個綠豆的一些營養價值以及綠豆湯的幾種做法， 趕緊跟著小編一起來看看吧!

綠豆的營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%， 是小麥麵粉的2.3倍， 小米的2.7倍， 玉米麵的三倍， 大米的3.2倍， 在綠豆蛋白質中， 人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍， 其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。 因此， 將綠豆和大米， 小米配合食用， 可使氨基酸互補。

綠豆中含有澱粉50%左右， 僅次於禾穀類，

其中直鏈澱粉占29%， 支鏈澱粉占71%。 綠豆中纖維素含量較高， 一般在3%~4%， 而禾穀類只有1%~2%。

綠豆中脂肪含量較低， 一般在1%一下， 主要是軟脂酸， 亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。 其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍， 且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚， 鈣是禾穀類的4倍， 雞肉的7倍， 鐵是雞肉的4倍， 磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。 綠豆含有多種人體所需的磷脂。

綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。

綠豆湯的做法

綠豆湯有各種做法， 口味繁多， 最主要的有薏仁綠豆湯， 百合綠豆湯， 排骨綠豆湯， 南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

綠豆湯怎麼煮

方法一

將綠豆洗淨並控幹水分，

倒入鍋中， 加入開水， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好， 煮開後， 改用中火， 當水分要煮幹時(注意防止粘鍋)， 加入大量的開水， 蓋上鍋蓋， 繼續煮20分鐘， 待綠豆已酥爛， 湯色碧綠時即可。

方法二

將綠豆洗淨， 用沸水浸泡20分鐘， 撈出後放到鍋裡， 再加入足量的涼水， 旺火煮40分鐘。

方法三

將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

綠豆的選購

觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質， 顆粒飽滿， 均勻， 很少有破碎， 無蟲， 不含雜質。 劣質的綠豆色澤黯淡， 顆粒大小不均， 飽滿度差， 破碎多， 有蟲， 有雜質等。

聞氣味：抓一把綠豆， 向綠豆哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質綠豆具有正常的清香味，

無其他異味。 微有異味或有黴變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

綠豆的存儲

儲存綠豆時， 可以先把綠豆放到太陽下曬一下， 然後用塑膠袋裝起來， 再在塑膠袋裡放幾瓣大蒜。

綠豆的食用方法

綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

結語：以上的這篇文章介紹了這個綠豆的營養價值以及綠豆湯的做法幾挑選方法， 相信絕大多數的讀者朋友們對於這個綠豆的相關知識一定是有了比較明確的認識以及一個深刻的瞭解了吧!綠豆這種食材真的是非常好吃的哦!平時可以多吃哦!