招牌菜之佛手茄子

主料

茄子 (一個)

番茄 (一個)

洋蔥 (四分之一個)

肉糜 (二兩)調料

番茄醬 (兩湯匙)

糖 (一茶匙)

蒜末 (一湯匙)

澱粉 (適量)

鹽 ((自調))

糖 (一茶匙)廚具

無

茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。

切成這種形狀。

均勻拍上澱粉。

入熱油中炸至表皮酥脆。

番茄去皮， 切小塊， 洋蔥切小塊。 鍋內倒油， 小火炒洋蔥蒜末， 出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白， 繼續炒至出油。

加入小塊番茄， 翻炒均勻。

依次放入：番茄醬， 糖， 鹽。

兌小半碗水小火煮開。

澆在茄子上即可。

小竅門：

這道菜好吃的關鍵是， 茄子炸酥後， 製作肉醬要快， 趁茄子仍酥脆澆上現吃

切茄子要條條不粘連，

番茄肉醬即義大利面紅醬的做法