主料：鮁魚， 玉米麵餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗淨改一字刀， 玉米麵餅切成菱形塊， 炒勺上火， 放入沙拉油燒至六成熟時， 放入鮁魚， 炸至金黃色時撈出， 然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。
2、炒勺放底油， 用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋， 放入鮁魚， 烹入料酒， 醬油、米醋， 加、的老湯， 加鹽、味精、糖少許， 燜至湯汁少許時， 加入玉米麵餅， 用濕澱粉勾芡， 淋明油， 點香菜出勺即可。
熏鮁魚
主料：鮁魚
輔料：八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鮁魚去除內臟， 清洗乾淨， 斬去頭尾(留做他用)， 取魚中段頂刀切成厚片， 撒上適量的鹽入味備用;
2、製作醃熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸， 倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火， 加寬油， 將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出， 並趁熱放入醃熏汁內， 醃制兩個小時;
4、將鮁魚同醃熏汁一同倒入鍋中， 旺火煮沸， 再改小火燒3分鐘， 關火， 將鮁魚撈出晾涼即可。
鮁魚餃子
主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例， 最好是七肥三瘦的五花肉);
輔料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;
做法：
1.先把魚的肉從魚的身片下來， 洗乾淨， 然後去皮， 鮁魚要去皮， 否則發腥;韭菜摘好， 洗好， 切好， 放到盆子，
2.剁肉和去皮的鮁魚肉， 把一小塊肥肉剁進去， 去腥味， 味道更香， 剁的時候加入蔥薑， 可家少許的水， 防止肥肉太拈占刀
3.剁好以後， 放入韭菜的盆裡， 加入油， 攪拌， 攪拌均勻時加入鹽， 味精， 少許的水， 和一個雞蛋
4.然後就可以把餃子包出來煮熟， 盡享美味啦，
香酥鮁魚
主料：鮁魚
輔料：麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、薑
做法：
1.把魚去內臟清理乾淨， 對剖開， 剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻， 放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻， 成稀糊糊狀。
3.鍋內加油， 燒8成熱。
4.醃好的把魚剔去薑絲， 放麵糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。 注意油一定要熱。
6.兩面煎炸至金黃。 然後就可以趁熱開吃啦!
鮁魚丸子湯
主料：鮁魚
輔料：香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、薑粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鮁魚去骨， 剁碎。 鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡， 加鹽， 雞精， 料酒， 五香粉， 薑粉， 香油， 橄欖油， 澱粉， 朝一個方向攪拌上勁。
3.鍋裡把水煮開。 用勺子挖一勺放到鍋裡就好， 因為魚肉很黏稠很容易成丸子。 蔥切好。
4.煮片刻， 湯里加少許鹽， 再加點胡椒粉， 出鍋時再淋點香油。 撒上蔥花， 鮮香的丸子湯煮好啦!
茄汁鮁魚
主料：鮁魚 番茄
輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片
做法：
將鮁魚洗淨， 清除內臟， 用黃酒醃制10分鐘;鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。
2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。
3.鍋置火上， 放入蔥薑蒜片爆香， 再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。
4.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。 (水沒過魚身即可)
5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。 最後轉大火收汁即可(魚做好， 用魚湯泡一夜更入味)
