導讀：杏鮑菇， 如其名， 口感脆嫩似鮑魚， 獨特杏仁香味。 杏鮑菇營養價值豐富， 然而要做的好吃可不容易哦!這裡整理了杏鮑菇的做法大全， 讓你嘗試杏鮑菇的多種美味吃法， 嘗遍它的鮮!
杏鮑菇的做法大全
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
食譜一：醬燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇300克、紅椒1個、杭椒3個、花生油25克、蒜4瓣、老抽5克、蠔油10克、甜麵醬8克。
做法：
1、杏鮑菇洗淨後切1、5釐米的立方塊， 彩椒淨切塊， 杭椒洗淨切段。 大蒜剝皮後一部分切片一部分切末， 老抽5克、甜麵醬8克、蠔油10克， 調勻備用。
2、平底鍋內放適量的花生油， 肉熱後加入蒜片爆香， 聞到蒜香後放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。
3、放彩椒和杭椒， 繼續翻炒至杏鮑菇變軟、出水， 放入調好的醬料汁， 翻炒均勻至蔬菜上色、入味。 出鍋前撒上蒜末， 拌勻， 關火， 盛盤、開吃。
醬燒杏鮑菇
食譜二：培根炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、薑1片、小蔥2根、辣椒(紅， 尖， 幹)1個、花生油2湯匙。
做法：
1、蔬菜洗淨， 備好。 杏鮑菇對半切開後， 再切成片， 培根也切成大小相當的片。 蔥切段， 蒜和薑切片。
2、鍋中放入油，
3、炒軟後淋入生抽炒到上色， 加入切好的紅椒和青椒片， 加少許鹽調味。 翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。
食譜三：豬肉杏鮑菇餃子
材料：小麥麵粉500克、豬肉400克、杏鮑菇2根、黑木耳20克、胡蘿蔔1根、花生油1大勺、食鹽5克、蔥1根、薑5片、八角1個、老抽1勺、蠔油1大勺。
做法：
1、杏鮑菇洗淨後切碎丁， 胡蘿蔔洗淨去皮後切碎丁， 幹木耳泡發後控水碎， 蔥薑切末。
2、豬肉提前用冷水浸泡去除血水， 然後控水、去皮剁成肉餡， 將肉餡放進乾淨的容器內， 然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。
3、將切好的蔥薑末放入肉餡裡， 並放入1勺老抽和1大料油拌勻， 將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡裡，
4、在麵粉里加一點點的鹽， 用涼白開和成較柔軟的麵團， 並將和好的麵團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上。
5、將醒發好的麵團揉勻後搓成粗細均勻的長條， 再將長條切成等分的小劑子， 將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
豬肉杏鮑菇餃子
6、包入適量的餃子餡， 先將中間捏緊， 再用兩手將兩邊往中間擠， 同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。
7、包好的餃子排排隊， 起鍋燒一鍋水， 水開後下入餃子， 蓋上蓋煮至開鍋， 激入涼水， 再蓋上蓋， 如此反復三次， 開蓋再略煮一分鐘， 即可撈出裝盤。
食譜四：茄汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇250克、番茄沙司2湯勺、食鹽1茶勺、澱粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。
做法：
1、杏鮑菇洗淨， 切小塊， 用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。
2、用少許幹澱粉抓勻， 入植物油鍋中火炸5分鐘後撈出。
3、將番茄沙司倒入鍋裡， 加少許的鹽、白糖調好味道， 倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。
茄汁杏鮑菇
食譜五：杏鮑菇燒肉
材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、薑1塊、植物油1湯匙。
做法：
1、準備好原料， 五花肉切塊， 杏鮑菇切滾刀塊， 青椒切塊， 蔥切斷， 薑切片。 鍋中加水， 放五花肉焯水。
2、鍋中放少許植物油， 放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。 放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
3、烹入料酒， 加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，
4、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。 最後大火收汁， 加入尖椒塊即可。
食譜六：香辣杏鮑菇絲
材料：杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1、杏鮑菇切絲， 香菜去葉切段。 鍋內放植物油， 燒5成熱， 放入辣椒絲煸炒。
2、煸炒至辣椒絲微微變色， 炒出香辣味， 倒入杏鮑菇絲， 大火煸炒杏鮑菇， 放入鹽調味。
3、放海鮮醬油調味， 煸炒至杏鮑菇絲變軟， 顏色變深， 放入香菜。 放雞精調味， 稍加炒勻出鍋。
香辣杏鮑菇絲
食譜七：彩椒杏鮑菇炒雞丁
材料：雞腿， 彩椒， 杏鮑菇。
做法：
1、雞腿去骨， 去皮後用薑片， 蒜， 料酒， 生抽， 老抽， 鹽， 黑胡椒， 蜂蜜醃制1小時左右。
2、彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片， 杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝幹備用，醃好的雞腿用廚房紙吸幹多餘的水分。
3、平底鍋入油燒熱轉中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面。
4、雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋。
5、雞腿切成小塊，另起油鍋，入彩椒翻炒片刻，再入杏鮑菇翻炒片刻後，加鹽和糖調味;最後倒入雞腿肉翻炒均勻即可。
食譜八：香酥油炸杏鮑菇
材料：杏鮑菇、雞蛋、麵粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、鹽。
做法：
1、把杏鮑菇洗淨切片，用鹽醃制一會，去掉水分。
2、雞蛋打散加進麵粉鹽拌均勻，加孜然粉辣椒粉拌均勻。
3、把杏鮑菇片加進麵糊裡裹均勻，用筷子夾住。
4、熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發硬，翻面繼續炸炸到兩面變黃色撈起，再大火把油燒開，關火加杏鮑菇炸2分鐘左右撈起瀝油即可。
香酥油炸杏鮑菇
食譜九：幹鍋杏鮑菇
材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3、把五花肉片撥至一邊，放入薑、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
4、然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。
杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝幹備用，醃好的雞腿用廚房紙吸幹多餘的水分。3、平底鍋入油燒熱轉中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面。
4、雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋。
5、雞腿切成小塊，另起油鍋，入彩椒翻炒片刻，再入杏鮑菇翻炒片刻後，加鹽和糖調味;最後倒入雞腿肉翻炒均勻即可。
食譜八：香酥油炸杏鮑菇
材料：杏鮑菇、雞蛋、麵粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、鹽。
做法：
1、把杏鮑菇洗淨切片，用鹽醃制一會，去掉水分。
2、雞蛋打散加進麵粉鹽拌均勻，加孜然粉辣椒粉拌均勻。
3、把杏鮑菇片加進麵糊裡裹均勻，用筷子夾住。
4、熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發硬，翻面繼續炸炸到兩面變黃色撈起，再大火把油燒開，關火加杏鮑菇炸2分鐘左右撈起瀝油即可。
香酥油炸杏鮑菇
食譜九：幹鍋杏鮑菇
材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3、把五花肉片撥至一邊，放入薑、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
4、然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。
