紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍, 十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。
抗衰老紫甘藍還含有花青素, 花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一, 對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。 紫甘藍還含有豐富的維生素c, 維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素, 這種元素的主要作用是殺蟲止癢, 對於各種皮膚瘙癢, 濕疹等疾患具有一定療效, 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素, 能夠提高血液中氧氣的含量,
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀, 並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此, 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜, 並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症, 在冬春季節感冒的高發季節, 也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的營養豐富, 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族, 以及豐富的花青素甙和纖維素等, 備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。 這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。 紫甘藍的存儲方式:
挖掉紫甘藍的根部, 將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中,
紫甘藍的食用方法:
紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色, 並流失少部分營養, 這屬於正常現象。 若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色, 可在加熱操作前加少許白醋。 紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等, 但最好的食用方法仍是涼拌, 不僅口感清爽, 營養也不會流失。