蓬鬆油條自己做無添加更健康極簡方法教給您

自製健康油條

小時候起媽媽就常常做油條給我們吃， 不過那時候用的是明礬和堿， 不是很健康。

自從知道用酵母也可以做油條後， 媽媽就再也沒用過明礬和堿了， 用酵母既安全又簡單易操作。 我迷上下廚以後， 從媽媽那兒取了經， 想吃油條的時候就自己動手。 偶爾犯懶時也會去外面買一次油條吃， 但不敢總吃。 一是油不放心， 不僅擔心油的品質， 而且還擔心油的多次重複使用;二是添加問題， 外面賣的油條幾乎都用了泡打粉， 泡打粉的品質令人堪憂， 更有甚者， 還會往油條中添加若干不知名的物質。

所以， 自己學會做油條實屬必要。

我的做法相當簡單， 希望您也能學會， 為了愛和家人。

原料：

普通麵粉(高筋粉更好， 不建議低筋粉)500克、酵母5克、鹽7克、水370克、油適量

做法：

1、把酵母用不高於35度的溫水化開， 與麵粉、鹽、水放一個大盆裡， 用筷子攪勻， 只要攪拌到沒有乾粉即可， 這一步不用下手。 然後蓋上保鮮膜或是濕面放溫暖處發酵至兩倍大。 若想縮短時間， 可以用溫水和麵。

2、發酵好以後， 用手把濕麵團再搋(chuai)一會兒， 至面團組織細膩而均勻， 然後倒入少許食用油在麵團上方(便於後續操作)， 繼續放置餳發30分鐘左右。

3、案板上抹少量油(防粘)， 用刀或刮板從面盆裡割下一長條麵團， 放在案板上， 用手抻長並且按壓平整， 如下圖。 請注意，

麵團餳發好以後就不要再揉面了， 千萬不要再揉， 不然麵團就白白餳發了， 炸不出口感蓬鬆的好吃的油條來。 而且， 抻長的面片也不能過薄， 那樣抻長後再炸出來的油條過幹發硬， 當然如果您喜歡那樣的口感就例外啦!

4、用刀切開成均勻的段， 同時把油鍋燒熱。 用手拿起一個小面片， 兩手分別攥住兩頭， 抻長到合適的長度， 就可以下鍋了。 注意：抻的過程中請留意它的厚度和您家鍋的直徑， 太厚了油條就成了面疙瘩， 太薄了油條內部不柔軟。

5、也可以把兩個面片疊在一起， 中間用刀割開不割斷， 下鍋前抻長， 如圖。

6、油鍋燒到8成熱就可以下油條生坯了(中火， 不要小火， 不然油條口感偏硬)， 炸至兩面金黃即可(期間要用筷子翻面哈，

不要只炸一面)用一雙長筷子夾出瀝油裝盤。 注意不要被油燙傷。 看， 一下鍋油條立即就變得鼓鼓的， 如圖。

瞧， 非常蓬鬆的油條內部組織。 怎麼樣， 您學會了嗎?看似簡單， 但有必要實際操練哦!熟能生巧， 多做幾次保證ok!炸完油條的油晾涼單獨裝進一個油壺裡， 留著炒菜或者拌餡兒吃， 就不要再用來炸東西了。