養心菜如何吃

養心菜是從傳統稀有野菜中培育出來的一種藥用保健新型蔬菜， 營養豐富， 有很高的食用和醫療保健功能。

生吃

調料：根據不同口味蘸食麻汁、甜醬（不同醬具有不同味， 生熟均可）， 或其他調味品。

涼拌

調料：根據不同口味調入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、薑、蒜、香油、米醋。 方法：將養心菜洗淨， 切成段， 放入沸水中， 焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色， 放入清涼水中浸泡5分鐘， 瀝幹， 加入適量調料， 調勻即可食用， 色澤美觀、清脆爽滑。

素炒

配料：植物油、鹽、味精、蔥、辣椒、薑、蒜、醬油、醋、花椒、大茴、香油。 製作方法：可分別炒莖、炒葉或莖葉混炒。

油燒熱， 依次放入花椒、大茴香、薑、蔥、養心菜， 不斷翻動， 炒至養心菜變成深綠色， 加入鹽、醬油、醋。 停火後放入蒜片、味精， 拌勻即可食用。

肉炒

家庭炒養心菜同芹菜炒肉一樣簡單。 根據肉的不同， 可炒出多種菜肴， 肉可選用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝， 也可用蝦米（蝦米炒養心菜味道極佳）、海參等。 注意：肉炒熟後再放養心菜。

燉菜

養心菜是最適合燉菜的葉菜。 久煮不爛。 吸取湯料的精華， 口味極佳， 食後食欲大增， 最適合於雞、鴿、牛肉、羊肉等合燉。 注意：燉養心菜必須配肉。 在肉快熟的時候， 放入養心菜。

清蒸

口味獨特， 野味濃厚， 營養豐富。 制法：將養心菜洗淨， 瀝幹， 切段， 放入容器中， 加入適量麵粉拌勻。 像蒸饅頭一樣， 平鋪5-10釐米厚，

蒸至麵粉全熟， 停火取出， 用大蒜泥、麻汁醬、調味油、味精等拌勻， 即可食用。 調味油的簡單制法：動植物油燒沸， 依次放入切碎的幹紅辣椒、花椒面、薑絲、蒜片、味精、醬油、醋、烹出蒜香味即可。 注意蒜片不要炒熟， 醋不能多放。

火鍋配菜：食用方法同小白菜、生菜， 方法簡單， 口味獨特。

養心茶

養心菜的葉片、嫩梢莖搓揉曬乾即成茶葉， 泡出的茶水其色、香、味俱佳， 飲用後可高度抑制失眠、心悸、煩悶， 加糖飲用， 口味更佳。 除降血壓外， 還可解除酒醉頭痛。 特別是老年人以養心菜代茶， 有益健康， 益壽延年。

養心茶的原材料是景天三七或養心菜的嫩芽尖葉， 科學軟化， 合理脫水揉搓， 採用制茶工藝加工而成， 形狀如茶， 可作茶葉代用品。

景天三七在種植過程中， 因其沒有任何病害和蟲害， 所以， 沒有農藥和化肥的污染， 是生產無公害或綠色食品的很好品種。

養心茶沒有任何毒副作用， 經常按標準食之， 有病治病， 無病保健、強身。 其味甘、微酸、性平、歸心、肝經。