《養老奉親書》說,“髙年之人,真氣耗竭， 五臟衰弱， 全賴飲食以資氣血。 若生冷無節， 饑飽失宜， 調停無度， 動成疾患”。 根據老年人五臟虛衰而以腎衰、肝衰、脾衰為主的生理特點， 抗衰老飲食總以補益養生為主,其中又尤以補腎、養肝和健脾為主要。
一、補腎
腎藏精氣,腎中精氣的盛衰決定著人體的生、長、壯、老、已。 中年以後， 由於腎中精氣虛衰是導致衰老的根本原因,故補腎在抗衰老飲食中佔有十分重要的地位。 特別是由於先天稟賦不足， 或後天調養失當,機體出現早衰者， 更是如此。 補腎根據腎精虛衰和胥氣虛衰的不同，
(一)補腎益精
補腎益精有利於延緩或減輕腎精虛衰， 特別是以腎精虛衰為主的老年人。
〔常用食物〕
海參、牡蠣肉、淡菜、鱉肉、鰒魚、魚鰾、黑芝麻、桑椹、牛乳等。
〔食譜舉例〕
(1)淡菜湯。 淡菜， 煮湯。 用於補腎精， 助腎陽， 烏鬚髮， 強腰膝。
(2)芝麻粥。 芝麻九蒸九曝後研末， 加入粳米煮粥。 用於補肝腎， 益精血， 明耳目， 烏鬚髮。
〔飲食宜忌〕
(1)宜食血肉有情之品， 以增強補益養生作用。
(2)忌滑利類食物， 以免耗損腎精。
(二）補腎益氣
補腎益氣能延緩或減輕腎氣慮衰， 特別是以腎氣虛衰為主的老年人。
〔常用食物〕
海參、胡桃仁、冬蟲夏草、蓮子、豬腎， 人參鹿肉等。
〔食譜舉例〕
(1)桃仁酒。 胡桃仁浸米酒飲用。 用於補腎氣,強腰膝， 固牙齒，
(2)火腿煨海參。 海參,火腿,調味煨煮。 用於衰老， 形體弱。
二、養肝
肝藏血,主筋， 開轉於目。 腎藏精,精血同源。 中年以後,由於釋衰肝虛是導致老年人衰老的主要原因之一， 故補養肝血對於推遲成減輕肝臟虛衰、推遲衰老、延年益壽具有重要作用， 特別是以肝臟虛衰為主的老年人。
〔常用食物〕
枸杞子、何首烏、藕粉、胡蘿蔔、松子、桑椹、黑芝麻、葡萄、烏賊魚等。
〔食譜舉例〕
(1)杞圓膏。 枸杞子,桂圓肉， 煎製成膏。 用於補養肝血， 強健筋骨， 潤澤肌膚， 駐顏色。
(2)首烏粥。 何首烏粉， 梗米,煮粥。 用於補肝腎， 益精血。
〔飲食宜忌〕
(1)宜滋補飲食， 以增強補益養生作用。
(2)不宜辛散香燥類食物， 以免耗損精血。
三、健脾
脾主運化,賴脾氣以健運， 為後天之本， 氣血生化之源。
〔常用食物〕
山藥、茯苓、大棗、蓮子、芡實、扁豆、豇豆、香菇、蜂蜜等。
〔食譜舉例〕
(1)茯苓桃仁粥。 茯苓,胡桃仁， 梗米， 煮粥。 用於健脾補腎。
(2) 豇豆湯。 豇豆,調味煮湯。 用於健脾補腎。
〔飲食宜忌〕
(1)宜甘溫補益， 以利補氣健脾。
(2)不宜生冷寒涼類食物， 以免克伐脾氣， 損傷脾陽。
(3)不宜油炸香燥類食物,以免損傷脾胄功能。
附：
其他常用抗衰老食物。 在日常飲食生活中， 還有一些具有輕身耐老、聰耳明目、烏鬚髮、強筋骨等不同養生保健作用的抗衰老食物， 這些食物對於延緩或改善某些衰老現象具有積極的作用。
(1)苦菜。 用於輕身耐老。
(2) 薤白。 用於輕身耐老。
(3)冬瓜。 用於益氣耐老。
(4)冬瓜子。 用於輕身耐老,好顏色。
(5)柏子仁。 用於聰耳明目， 美色不老,輕身延年。
(6)蘋果。 用於好顏色， 祛風濕， 抗衰老。
(7)洋蔥。 用於輕身延年。
(8)何首烏。 用於烏鬚髮,強腰膝。
(9)豬蹄。 用於填腎精,強筋骨， 滑肌膚。
(10)藕。 用於輕身耐老， 不饑延年。
