胃病不能吃玉米。
玉米富含澱粉 澱粉要轉化為葡萄糖才能被吸收而這個轉化不是那麼容易， 玉米是粗纖維食品， 它是會加劇本身代謝不良的腸胃負擔的， 所以煮軟沒有太多的改善。 胃不好就少吃點辣的少喝點酒少吃點不容易消化的比如玉米多吃素菜。
玉米營養豐富：
含有碳水化合物：74.8克， 蛋白質：29克， 脂肪：16.6克， 膳食纖維6.9克。 可以說玉米是當之無愧的第一黃金主食”， 營養專家稱， 玉米所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用， 其豐富的谷氨酸能促進大腦發育， 是兒童最好的“益智食物”；
所含維生素B族能調節神經， 是適合白領的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質， 能幫助調脂、降壓， 高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”， 能預防中年發福；此外， 玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分， 其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老， 軟化血管。
玉米須水浸液、乙醇水浸液、乙醇浸液和煎劑， 靜注於麻醉犬、貓和兔都有降壓作用。 以其煎劑給麻醉犬靜注（0.05～0.2g/kg）或灌目（2g/kg）， 使血壓分別降低30%-73%和53%， 歷時2～5h和5～10h恢復。
玉米須沸水透析液（1.37～22mg/kg）給正常麻醉犬靜注時， 產生劑量依賴性降壓作用， 15min起效， 維持80min， 同時伴明顯心率降低。
但也有報導上述同樣劑量喂飼清醒犬3星期， 未見降壓作用；高血壓大鼠腹腔注射玉米須有降壓作用， 而對正常大鼠則無作用。
玉米須能對抗腎上腺素的升壓效應。 小劑量玉米須對心臟無影響， 較大劑量時心跳高慢、減弱。
玉米的營養價值
玉米性平， 味甘、淡， 具有益肺寧心、健脾開胃、防癌、降膽固醇、健腦、平肝利膽、泄熱利尿、止血降壓的功效。
玉米油中富含維生素A、維生素E、卵磷脂及礦物元素鎂和硒、亞油酸等， 長期食用可降低膽固醇， 防止動脈硬化， 減少和消除老年斑和色素沉著斑， 抑制腫瘤的生長。
此外， 鎂元素還可舒張血管， 防止缺血性心臟病， 維持心肌正常功能， 能夠有效治療高血壓、冠心病， 脂肪肝等病症患者。
玉米中含有健腦作用的谷氨酸， 它能幫助和促進腦細胞呼吸，
玉米中富含的纖維素， 可吸收人體內的膽固醇， 將其排出體外， 可防止動脈硬化， 還可加快腸壁蠕動， 防止便秘， 預防直腸癌的發生。
玉米的食用禁忌
黴壞變質的玉米有致癌作用， 不宜食用；而且， 患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花， 否則易助火傷陰。
煮玉米時間越長， 抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看， 美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示， 在攝氏115度下， 將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現， 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%， 也就是說， 加熱越長時間的玉米， 抗衰老的作用越好。
玉米麵適宜人群：
根據上述玉米麵的上述功效， 玉米麵適合下面人群：
1、不吃早餐的人群，
2、適宜癌症患者及中老年人：
3、適宜動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用
4、適宜肥胖症、脂肪肝者食用；
5、 適宜慢性腎炎水腫者食用；
6、適宜習慣性便秘之人食用；
7、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用。
8.煮成粥， 適宜 兒童使用， 具有強身健體之效
玉米麵相關食譜
玉米麵窩窩頭：
1、玉米麵、糯米面少許， 根據口味加適量的糖或鹽。 有條件， 可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。
2、用開水邊倒入， 邊用筷子攪拌， 直接燙麵做， 面要幹一點， 揉捏成窩窩頭的形狀。
3、蒸鍋先燒水上氣後放窩頭，
4、玉米麵沒有粘性， 因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米麵製作。
5、做窩頭時手上淋點水， 這樣面就不會粘在手上， 窩頭就能做的漂亮點。
玉米麵發糕：
材料：黃玉米麵 300克；酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克
1、將玉米麵放入盆內， 加酵母和適量溫水， 拌和均勻靜置發酵。
2、待面發酵好後， 放入糖、小蘇打揉勻， 稍餳一會兒。
3、將籠屜內鋪上濕屜布， 將餳好的玉米麵倒入屜內， 鋪平， 用旺火蒸約15分鐘。
4、將蒸好的發糕放案板上， 晾涼， 切成6釐米見方的塊， 即可食用。
玉米麵豆粥：
材料：玉米麵50克， 黃豆20克， 白糖或鹹菜末適量。
1、將黃豆洗淨， 加水泡軟， 放入鍋內煮至酥爛撈出。
2、將鍋內加足水， 上火燒開後， 下入黃豆， 燒至再開時， 倒入溫水攪至糊狀的玉米麵， 邊倒邊用勺攪勻。
3、開鍋後轉用小火再熬煮一會兒即可。
4、食用時，將粥盛入碗內，加入白糖或鹹菜末即可。
強調一下，玉米粥非常適合嬰幼兒食用哦！
邊倒邊用勺攪勻。
3、開鍋後轉用小火再熬煮一會兒即可。
4、食用時，將粥盛入碗內，加入白糖或鹹菜末即可。
強調一下，玉米粥非常適合嬰幼兒食用哦！
