做法步驟
2、將萵筍葉摘下， 用淘米水浸泡洗淨， 切碎待用;
3、將鹹肉洗淨切丁， 加黃酒浸泡備用;
4、熱鍋起油， 放入切碎的萵筍葉， 加鹽， 再放入鹹肉丁適當翻炒一下出鍋;
5、3、將炒過的萵筍葉和鹹肉丁倒入砂鍋中， 倒入純淨水， 米和水的比例為1：1.2， 將菜、水、米混合均勻;開大火煮開， 攪拌一下， 蓋上蓋子再煮兩三分鐘後關火， 燜20分鐘左右。
6、萵筍炒葷素 萵筍杆去皮切片， 香菇切片， 黑木耳切碎， 將麵筋捏碎， 放在水中泡軟後撈出備用;
7、起油鍋， 下薑片， 先將蝦仁翻炒至變色， 起鍋;
8、另起油鍋， 加入萵筍片和香菇， 翻炒幾下加入黑木耳、鹽， 炒勻後， 加麵筋， 撒一些蔥花， 然後放入蝦仁;
9、最後加水澱粉勾芡， 再撒入一點蔥花， 就可關火出鍋了。
心情故事
► 萵筍是再平常不過的食材， 我們一般就吃它的莖杆， 涼拌、炒菜、火鍋涮菜……今天嘉賓曉風用一根萵筍製作了兩道菜， 萵筍葉做鹹肉菜飯， 萵筍杆做小炒， 在夏天還可以用萵筍杆切絲涼拌， 物盡其用， 操作又簡單。 生活中還有很多食材都可以一菜幾吃， 曉風給我們舉了幾個很平常的例子： ❶ 夏天吃的西瓜， 很多人都會把西瓜片給扔掉， 而西瓜皮去掉綠色的表皮， 白色的肉處理一下， 放鹽涼拌切絲， 清爽可口。 ❷ 許多人龍蝦的腳都不會吃， 其實把龍蝦的腳敲碎之後， 用來煮粥或者泡飯，
