糯米又叫江米， 吸水性和膨脹性小， 煮熟後黏性大， 口感滑膩較難消化吸收， 是大米中黏性最強的。
糯米營養十分豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維牛素B及澱粉等， 是一種溫和的滋補品。 性味什甲， 能溫暖脾胃， 補益中期， 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 吃了糯米後會周身溫暖， 起到禦寒、滋補的作用， 補養人體正氣， 最適合在秋天和冬天食用， 故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱（《醫藥六書藥性總義》）。 糯米有滋補氣血， 健脾暖胃之斂， 列脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹膜瀉有一定緩解作川。
《本經逢源》記載：“糯米， 益氣補脾肺， 且利小便， 滋肺而氣下行矣”中醫學認為， 糯米具有補益氣、止瀉、健脾養胃、止虛汗， 安神益心、調理消化和吸收的作用， 對於脾胃虛弱、體疲乏力、多汗， 嘔吐者與經常性腹瀉、痔瘡、產生痢疾等症狀有舒緩作用。 而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭昏眼花也有改善的妙川。 將糯米煮成粥， 非常適合給患有如神經衰弱及病後、產後的人食用， 叫達到滋補營養、養胃氣的功效。 糯米有收澀作用， 對尿頻、盜汗有較好的食療效果。
糯米年糕無論甜鹹， 其碳水化合物和鈉的含量都很高， 身體過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
養生食譜
糯米因其口感香糯黏滑， 常常被做成年糕、湯圓，
養生食譜
1、糯米山藥散
原料：糯米、淮山藥、砂糖、胡椒粉適量。
用法：糯米用水浸一宿後瀝幹， 慢炒熟， 磨篩， 淮山藥研末， 糯米與山藥拌勻， 調以砂糖、胡椒粉。 每日清晨以滾湯調食。
功效：用於久泄食減， 並大有滋補。 久服令人精暖， 有子。
2、糯米蘋果盎
原料：蘋果、糯米、陳皮
用法：蘋果煮六成熱， 挖空芯部備用。 糯米先泡開， 放人蘋果中。 再在蘋果中加入陳皮和糖。 起上鍋蒸熟透，
功效：蘋果有利於排毒養顏， 陳皮可以化痰美容。 此品可用于潤顏悅色， 消除胃脹氣， 改善食欲不振。
3、桂花糯米藕
原料：藕節完整、孔大的蓮藕、糯米、紅糖、桂花蜂蜜、紅棗適量。
用法：糯米洗淨後用溫水浸泡60分鐘， 瀝幹備用， 紅棗洗淨。 藕刮去外皮、頭連蒂切掉2.5釐米， 留做蓋子， 將糯米填八藕內， 加蒂蓋， 用牙籤固定封口。 將塞好米的藕放八鍋中， 加紅棗和糖， 倒入清水（要沒過藕）， 武火煮滾後改文火煮30分鐘， 撈出晾涼。 將涼後的藕切片， 擺放盤中， 澆上蜂蜜就行了。
功效：此品補血潤肺， 香糯適口， 滋補又舒坦， 為流行的美味食品。
4、糯米燒麥
原料：豬五花肉200克， 麻油25毫升， 糯米250克， 麵粉500克， 胡椒粉、蔥花、生薑末、醬油、白糖、精鹽、味精、黃酒皆適量。
用法：把豬五花肉切成指甲片。 炒鍋上火， 放麻油， 下人肉片、蔥花、生薑末煸出香味， 放人醬油、精鹽、味精、白糖、黃酒、胡椒粉， 炒至汁濃取出。 將麵粉加水和成麵團。 糯米蒸成糯米飯。 把熟肉與糯米飯拌成餡。 把麵團擀成燒賣皮， 包上餡， 收口露餡， 用旺火蒸8分鐘即可。
功效：健脾開胃、滋陰潤燥。 對單純性消瘦症、慢性結腸炎、習慣性便秘、厭食症、慢性胃炎均有療效。
5、芝麻粽子
原料：熟豬油50克， 白糖150克， 糖桂花10克， 麵粉15克， 粽葉400克， 糯米750克， 芝麻150克。
用法：把洗淨的糯米放在清水中泡2小時。 粽葉煮過後， 泡在水中。 把芝麻去雜， 用又火炒熟， 放人小盆中， 加八白糖、熟豬油和麵粉攪勻， 加入糖桂花拌成芝麻餡。 用粽葉折成漏斗狀， 先塞一些糯米，
功效：滋陰補腎、養血健脾。 對單純性消瘦症、便秘、痔瘡出血、貧血、慢性前列腺炎、眩暈症、神經衰弱皆有療效。
