田螺是日常生活中常見的食材， 田螺味道鮮美， 肉質嫩滑， 營養豐富， 所包含的營養成分對人體有很大的好處， 那麼你知道田螺怎麼做最好吃嗎?如果你想瞭解下， 小編就為大家介紹一下田螺的製作方法。 希望大家喜歡。
香辣田螺
材料:田螺， 豆瓣， 花椒， 幹辣椒， 味精， 鹽， 白糖， 料酒， 薑， 大蒜， 蒜苗。
做法
1.田螺洗淨， 我換了n次水， 要說這田螺真是不貴， 就是清洗起來受不了。 我按照以前聽說的秘方， 在泡田螺的水里加了幾滴香油， 還放了一把生銹的菜刀， 果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，
3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、薑、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱， 下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、薑、蒜片， 再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒， 和勻後起鍋裝盤。 這種郫縣豆瓣很鹹， 所以可以不放鹽或者少放鹽。
小訣竅
據說螺肉營養豐富， 含有大量的維生素A， 食田螺可明目， 還有清熱利尿的功效。
1.注意選擇活田螺， 市面供應的田螺難免生死混雜， 挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下， 有彈性的是活螺， 否則便是死螺。
2.田螺尾部黑色部分不能吃， 吃的時候要去掉。
生炒田螺
材料：田螺。
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、薑、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法
1)猛火燒幹鍋， 下油。
2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、薑、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香， 然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)。
3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。 將螺與酸筍一起炒了， 再放入自製的辣椒油， 最惹味。
小訣竅
**有一個流傳很久的民間辦法。 先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡， 再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。 第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺， 不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴， 母螺還產下很多螺崽。 如果清理乾淨後再重複處理， 螺就繼續吐泥下崽。 這樣，
**在這裡， 向大家介紹一種土制的斬螺工具， 簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板， 釘上一塊1.5mm厚的曲尺形鐵板， 鐵板的一端高度280mm， 分別鑽上三個18、16、14mm的孔， 另一端80mm固定在木板上， 那麼可根據螺體的大小， 把螺尾放進孔內， 突出來螺尾尖部位手起刀落。 方便、快捷， 很快地， 數斤螺就“搞掂”。
**吃螺的方法：要有一點技巧， 並一點也不文雅， 用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊， 先吸出其汁， 順帶一吮， 把螺尾肉用力一拉， 這叫“欲擒故縱”， 再把螺體轉過來， 把頭部放入唇裡用力一吸， 整個螺肉便丟進口裡， 細細品味， 味蕾的作用充分發揮出來， 那鮮美， 那甘香， 令人總有品不足、嘗不夠似的。 一家人圍坐在一起品嘗著， 各人發出“滋滋”的響聲，
剁椒田螺肉
材料：田螺肉， 剁椒。
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒幹盛出備用。
3.鍋裡放油再放田螺肉爆香， 加入薑、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很鹹可以不放鹽)!小訣竅老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香!
紫蘇爆田螺
材料：田螺800g， 鮮紫蘇葉10片， 蒜4瓣， 老薑4片， 香蔥1棵， 米酒4茶匙(20ml)， 生抽、油各2湯匙(30ml)， 紅菜椒， 青菜椒各1個， 鹽1茶匙(5g)， 雞湯 500ml。
做法
1、田螺用清水漂洗乾淨， 瀝幹水分後放入盆中， 加入400ml的常溫雞湯靜養1天， 使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。 老姜切成細絲。 香蔥洗淨， 切4cm長小段。 紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖， 便於烹調時入味。
4、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方， 能感到有熱氣升騰)， 將蒜片和薑絲放入爆香， 隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯， 大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。
6、最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多， 用常溫雞湯靜養時， 可再調入少許芝麻香油， 可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。
2、烹調田螺時， 一定要徹底加熱， 這樣製成的炒田螺不但更加入味， 而且也更利於身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜， 因其生長於山中的水坑中， 所以螺中的泥沙較少， 味道更清鮮。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹田螺做法的全部內容，相信大家都已經學會了，田螺的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
味道更清鮮。結語：以上就是三九養生堂為大家介紹田螺做法的全部內容，相信大家都已經學會了，田螺的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
