本文導讀：臭豆腐是一種比較受歡迎的食物， 聞起來雖然臭， 但是吃起來卻很香， 但是你知道臭豆腐的危害嗎？
1、化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色， 再加上其他的臭味物質， 即可成為臭豆腐。 這是相當危險的， 過多的鐵對人體的肝臟非常不利， 而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成， 所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭， 不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類， 它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺， 相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；建議在吃臭豆腐時， 最好多吃新鮮的蔬菜和水果，
3、毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中， 會揮發大量鹽基氮， 有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌， 常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中， 而肉毒桿菌是一種致命病菌， 在繁殖過程中分泌毒素， 是毒性最強的蛋白質之一。 人們食入和吸收這種毒素後， 神經系統將遭到破壞， 出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
4、引發人體胃腸道疾病
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的， 易被微生物污染。 另外， 臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種， 發酵後期易受其他細菌污染， 其中還有致病菌。 因此， 臭豆腐一次不要吃得太多， 以免引起胃腸道疾病。
5、不衛生影響身體健康
現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水， 甚至糞水加工製成。 不肖業者先將豆腐切塊水煮， 並加入黑色粉末， 數分鐘後豆腐全染成紫黑色， 晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭， 黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料， 發酵密封到長蛆， 產生刺鼻臭味。 若不夠臭， 再放進少許糞水增臭。
6、黴變引進胃病
臭豆腐本身就是黴變的食物， 腸胃不好的儘量不要吃， 否則會容易造成胃痛胃脹， 腹痛腹瀉等。
7、外部加工方式引起致癌
那種炸的臭豆腐， 他們的油都是反復使用的， 炸很多次也不會換， 含有大量的致癌物質， 所以為了健康著想， 建議還是少吃為好。
