開春第一鮮， 就吃開淩梭。
驚蟄過後， 天氣漸暖， 休眠了一個冬天的梭魚開始活躍起來， 它是開春後捕撈上來的第一批魚， 故有開春第一鮮的美譽。 貌似有幾年沒有吃到開春後的第一批梭魚， 不是往年上市的時間很短， 就是忙碌之中錯過了鮮魚的季節。
4月份以後上市的梭魚， 味道自然無法和冰淩剛融化時的梭魚媲美， 有句俗話：食用開淩梭， 鮮得沒法說。 週末去市場， 看到新上市的梭魚， 是海梭魚呢， 立馬買上2條， 新鮮的梭魚， 用極少的材料清燉， 那滋味， 才是春天獨有啊!
清燉梭魚
材料：海梭魚2條， 蔥、薑適量，
1.新鮮海梭魚， 去鱗， 刨肚去腸， 務必把魚肚子裡的內臟及血水清理乾淨， 切成大塊;
2.鍋裡放少許的油， 放入蔥薑炒出香味， 放適量清水， 放入切塊的梭魚;
3.放入適量料酒和少許白醋， 一次加足清水， 蓋鍋蓋大火燒開， 轉小火燉15分鐘左右;
4.魚湯開始變奶白色， 表面出來油花， 可撇掉油花， 放適量鹽調味， 起鍋開吃開喝啦!
