導讀：蟹黃的營養價值。 蟹黃就是螃蟹卵。 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。 可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。 下面四季養生網小編為大家說說， 蟹黃的營養價值， 如何挑選蟹黃以及蟹黃的做法。
蟹黃的功效與作用
蟹黃就是螃蟹卵。 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。 可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
蟹黃的營養分析
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
如何挑選蟹黃
蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種， 以河蟹黃為好， 海蟹黃味稍差。 蟹黃以色澤鮮豔， 橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮， 幹度足為上品。 蟹黃油性大， 應密封保存
蟹黃以色澤鮮豔， 橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮， 幹度足為上品。 蟹黃油性大， 應密封保存。
蟹黃的做法
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿蔔去皮， 用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油， 先放入胡蘿蔔蓉， 以小火炒20分鐘， 待其變軟時， 再加入蟹腿肉， 即成為人工蟹黃。
2 鱈魚切小塊， 放入油鍋內炸至金黃色;海參切小塊， 放入滾水中汆燙、去腥;蝦仁先洗淨、擦乾， 再拌入蛋白與調味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段， 其餘部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香， 放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，
