紅燒鯉魚的做法···

菜名：《紅燒鯉魚》

主料：鯉魚一條

配料：生薑、大蒜頭、料酒、生抽、鹽油、小紅辣椒和青椒、香菜、香醋、花椒

用量：鯉魚一條500g左右、鹽油適量生薑大蒜頭、料酒1湯勺、生抽1湯勺、香醋半勺、小紅辣椒青椒每樣3小個、香醋適量、花椒適量 魚的做法大全

接下來開始做這道紅燒鯉魚;

第一：將鯉魚清洗乾淨去鱗然後上身上上下各劃4個口子， 撒上適量的鹽在上面、肚子裡面裝點小紅辣椒和青椒生薑蒜頭、用筷子架起來醃制10分鐘， 然後倒入一湯勺的料酒。

第二：將配料裡面的小紅辣椒青椒切小段、大蒜頭切塊、生薑切快、花椒洗淨裝盤

第三：將鍋燒熱後， 首先用去了皮的生薑將鍋內刷一遍， 這樣可以防止魚皮脫落， 然後將醃制的魚放入鍋內轉小火煎黃

第四：待魚的兩面都煎稍黃了後就可以起鍋、然後繼續倒入適量油燒熱後將步驟2的配料倒入鍋內翻炒、然後將魚再次倒入鍋內、依次加上一湯勺的生抽、半湯勺的香醋、加入熱水到和魚水準(可以是熱水涼了的)

第五：蓋上鍋蓋開始大火悶， 一般是到了個5分鐘左右就可以用湯勺將鍋裡的湯汁淋在魚的身上， 就可以起鍋了。 最後撒上香菜即可開吃