原 料:
臘肉150g、豌豆100g、藕80g、鹽3g、澱粉5g、涼白開20g、花生油。
操 作:
1、豌豆剝好沖洗乾淨， 開一鍋水， 水開後加一點點鹽， 下豌豆煮1分鐘撈出控水。
2、臘肉用溫水沖洗乾淨， 用焯豌豆的水煮5分鐘。
3、將煮過的臘肉切成同豌豆大小類似的丁。
4、藕削皮後切丁， 用冷水浸泡防止變色。
5、平底鍋內放少量的花生油， 先下比較肥的臘肉丁翻炒一下， 再下瘦一些的臘肉丁翻炒均勻。
6、下藕丁， 翻炒至藕丁斷生。
7、放焯過水的豌豆， 酌情調入一點點鹽， 炒勻。
8、調入由澱粉和水調勻而成的水澱粉， 翻炒半分鐘後關火即成。
貼士：我習慣將臘肉先煮一下再炒，
