很多人喜歡吃醃制的食物, 比如醃菜, 醃肉。 但是如果長期吃這種食物的話, 對健康是有害的。 下面一起來瞭解下。
1、增加腎臟負擔,導致高血壓。
食物通過醃制後,營養成分基本上被破壞,吃的再多也吸取不了營養,相反,醃制食品大都是放了過多的鹽,導致食品的含鹽量過高,而身體裡的鹽過高,就會影響身體的水平衡,導致腎臟的負擔加重,容易產生高血壓。
2、容易得潰瘍和發炎
醃制的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。 所以,如果大量進食醃菜,就會導致人體維生素C缺乏。 而VC缺乏就會導致抵抗力下降,引起各種炎症和潰瘍。
3、容易患結石
北方有一種醃制的酸菜,也是大家所喜愛的。 但是,醃制的酸菜中含有太多的草酸和鈣,食用後會被大量吸收,在腸道內就會形成草酸鈣,不易被排出體外,而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統,形成泌尿系統的結石。
4、容易患癌症
因為醃制的食品中大都含有亞硝酸鹽,而大量的食用,亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合,生成一種亞硝酸胺的物質,而這種物質就是致癌的,所以,常吃醃制類的食物,就容易患癌症。
醃菜醃制幾天食用最安全
醃菜味道鮮美,可大家卻不敢多吃,生怕亞硝酸鹽超標致癌。 那麼醃菜醃制幾天食用最安全?
不論泡菜還是自己家醃制鹹菜,醃制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,在此時間段其含量呈現遞增態勢。
醃制中期,一定不能把泡菜蓋子打開,因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。 泡菜醃制20天之後,亞硝酸鹽含量會降到很低,變成硝酸鹽。
通過這個週期,可以瞭解到,醃制1~3天時是致癌物含量最高的時間段,應該在20天以後再食用。 而食用長期(超過30天)存放的泡菜,相對健康。
專家提醒,取食醃菜時,一定要用清潔的專用竹筷或夾子,切忌沾染任何油污。
總結:希望通過上文的介紹, 大家都對醃制的食物的危害有了一定的瞭解。 所以大家都可以改變醃制食物的看法, 對醃制的食物淺嘗就好。 不要貪吃一些醃制食物導致的傷身問題哦。