1.燒烤類的食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。
2.油炸類的食品：此類食品熱量高， 含有較高的油脂和氧化物質， 經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。 在油炸過程中， 往往產生大量的致癌物質。
3.方便類食品：屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。 加之含有防腐劑和香精， 可能對肝臟等有潛在的不利影響。
4.醃制類食品：在醃制過程中， 需要大量放鹽， 會導致此類食物鈉鹽含量超標， 造成常常進食醃制食品者腎臟的負擔加重， 發生高血壓的風險增高。
5.加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽， 故可能有導致癌症的潛在風險。 此外， 由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等， 造成人體肝臟負擔加重。
6.喝“白”的， 吃“熱”的：高度數白酒太“灼”、火鍋太“燙”， 都是易致食道癌的不良飲食習慣。 雖然食物對口腔、食道的損傷， 比較表淺， 加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強， 很快就恢復了， 但是如果長期每頓飯溫度都很高， 尤其到五六十℃以上， 食管黏膜就不能耐受了， 增加食道癌的患病危險。
遠離食道癌， 管住自己的嘴
“為了減少食道癌的發生， 大家一定要積極的預防。 ”專家說， 首先禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、鹹魚鹹肉和醃菜， 以及煎、炸、烤的食品。 不吸煙， 不酗酒， 因為有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，
另外， 研究發現， 喝滾燙的加奶咖啡和茶， 長期喜食熱湯熱粥， 會提高患食道癌的危險程度。 喝極燙的飲料， 可以使患癌症的危險性增加4倍。 因為這種非常熱的飲料， 可對食道產生慢性熱損傷而致癌。
同時， 專家提醒， 養成良好的飲食習慣， 按時進餐， 速度不宜過快， 常吃新鮮的蔬菜、水果、豆製品、乳製品等。
