1、藥食同源
部分食品兼具食療抗癌作用， 可有針對性地選擇應用。 對消化系腫瘤有益的食物有韭菜、蓴菜、捲心菜、墨菜、百合、刀豆等。 日常生活中的食物如大蒜、豆製品、綠茶等， 也都是抗癌良藥。
2、飲食宜清淡
不挑食， 多食用富含維生素、微量元素及纖維素類食品， 加新的蔬菜、水果、冬菇類、海產品等。
3、食管癌病人出現吞咽困難時
應該改為流質食品， 細嚼慢嚥， 少時多餐， 強行積壓也會刺激癌細胞擴散、轉移、出血、疼痛等等。
4、晚期食管癌病人出現惡病質
應該多補充蛋白質， 如牛奶、雞蛋、鵝肉、鵝血、瘦豬肉、各種水果等等。
5、晚期食管癌病人出現完全性梗阻現象時
則應該採用靜脈補液、胃造瘺手術以便給予高營養食物來維持生命。
6、靠半流質和流質飲食維持的食管癌病人
在進食時， 特別要注意避免進冷食， 放置過久的食物。
7、早期食管癌病人飲食調養
在飲食上主要利用胃腸道的最大消化吸收能力， 盡可能多地補充營養成分， 以使身體強壯起來。 多吃新鮮的食物， 補充蛋白質、維生素、脂肪等。
8、食管癌病人手術後的飲食調養
手術後的七天內以流質、富含鋅、鈣的食物為主， 如牛奶、骨頭湯、雞湯等等;手術後第二周（7～14天）， 如果進食順利， 則應當選擇全營養飲食， 如雞湯、鴨湯、肉湯， 米粥加胡蘿蔔汁、菠菜汁， 銀耳粥等。 兩周後， 病人可以改為半流質飲食和軟飯等。
1、忌食多糖；
2、忌食煙、酒、咖啡：煙中含有尼古丁、亞硝胺有毒的致癌物質；酒精可以刺激激素的分泌， 從而影響惡性腫瘤的易感性；咖啡因可以使體內B族維生素破壞；
3、忌食熏烤食品；
4、忌食黴爛食物和酸菜；
5、忌不良飲食。
