鈣是人體骨骼生長發育不可缺少的無機物， 它還參與運動神經興奮性活動。 鈣在體液的調解下處在動態的平衡狀態， 不斷地被吸收、排瀉， 血漿鈣離子濃度保持不變， 使骨生長、骨鈣不斷沉積與釋放。
小兒骨生長迅速時需要的鈣就多。 如不能及時補充， 則會發生缺鈣， 引起疾病。 成人若腸道對鈣的吸收發生障礙， 為維持血漿鈣離子的濃度， 骨鈣就會不斷釋出， 這樣就會造成骨質疏鬆;
承重骨的骨髓端骨緣鈣沉積過多， 形成骨刺， 骨膜鈣化， 甚至發生壓縮性骨折等骨退行性骨關節病。
胎兒期、新生兒、嬰幼兒骨生長發育迅速，
人到40歲以後， 身體各器官功能均在緩慢地減退， 腸道對鈣的吸收能力也逐漸地降低， 為維持血漿鈣離子濃度， 保障神經興奮性活動的需要， 骨鈣會不斷釋出， 結果會出現前面所述的骨退行性骨關節病， 或易發生骨折。
為預防此種情況發生， 人自40歲以後， 應適當補充易於吸收的活性鈣。
具體地說， 妊娠期、新生兒、嬰幼兒要在醫生指導下適當補充鈣劑、曬太陽、服用魚肝油， 以利於骨胳生長發育。
40歲以後， 為幫助腸道吸收鈣， 需服用活性鈣。 因為食物中的鈣量雖然已足夠多， 由於腸道吸收功能減退， 則補充的鈣需經活化後才易被吸收。
此時也應在醫生的指導下按療程補充鈣劑，
◆提問：飲食中妨礙鈣吸收的因素有哪些?
◆回答：
1、過多攝入植物性食物：植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維等會妨礙鈣的吸收。
2、吃太鹹的食物：食鹽的成分為氯化鈉， 高鈉攝入會影響鈣的吸收。
3、飲大量咖啡：咖啡中含有咖啡因， 過多的咖啡因對鈣吸收有影響。
4、太多的肉類：肉類中蛋白質和磷的含量都較高， 膳食中適量的蛋白有助於鈣吸收， 但過多的蛋白質和磷可妨礙鈣的吸收。
