紅色或紫色的蔬菜或水果， 如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色捲心菜、黑胡椒粉、紅酒等， 含有花青素， 具有很強的抗血管硬化作用， 可以防止心臟病或中風等疾病發作。
橙色蔬菜或水果， 如胡蘿蔔、橡子、杏子、芒果與紅薯等， 所含的胡蘿蔔素有助於眼睛與皮膚的健康， 減少罹患癌症的風險。
黃色果蔬， 如油桃、柳丁、木瓜、桃子、鳳梨、橘子與黃色柚子等， 具有豐富的防止細胞受損的葉黃素， 可以更好地保護眼睛， 有助於防治白內障與視網膜黃斑惡化。
綠色果蔬， 如小白菜、捲心菜、花菜等， 富含一種天然化學成分，
白色果蔬的共同特點是含有豐富的類黃酮， 可以發揮護心抗癌等保健作用。 如大蒜與洋蔥， 含有大蒜素， 是與腫瘤戰鬥的“鬥士”。
