蠶豆是我們日常生活中非常常見的食材了， 蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。 那麼蠶豆到底應該怎麼做?怎樣才能做出好吃的蠶豆呢?接下來就和小編一起去看看吧。
水煮蠶豆
用料
蠶豆1碗， 食鹽適量， 水適量。
做法
1.蠶豆洗淨， 瀝幹表面水份。
2.加入適量的鹽， 用手拌勻， 靜置5分鐘左右。
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆， 1/3左右)， 約8分鐘煮熟， 即可。
蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克， 嫩蠶豆120克， 雞蛋1個， 大油600克(實耗約50克)， 鹽， 味精各4克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 薑3克，
做法
1、將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥薑， 漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半， 兩開水氽過後再過冷水。 蔥、薑均切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。
雪菜蠶豆米
材料：新鮮的蠶豆250克， 雪菜150克， 油鹽薑蔥適量。
做法
1、起鍋放油把薑蔥煸香， 再放雪菜、蠶豆煸炒。
2、放水燜煮約5分鐘後， 放鹽調味即可。
剁椒蠶豆
材料：蠶豆米， 雞蛋， 紅剁椒。
做法
1.將雞蛋打散， 入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油， 先下入紅剁椒， 煸出香味， 然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，
3.倒入少量高湯， 略煮即可。
黃油蠶豆蛋炒飯
材料：黃油， 蠶豆米， 雞蛋， 胡蘿蔔， 米飯， 鹽。
做法
1、蠶豆米入沸水鍋裡煮熟， 去皮。
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱轉小火， 放入一小片黃油滑鍋， 倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。
4、胡蘿蔔洗淨切小丁。
5、炒鍋燒熱轉小火， 放入黃油。
6、待黃油化開， 放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、適量鹽翻炒均勻。
7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的蠶豆的做法了， 通過上文大家知道怎樣做出美味可口的蠶豆佳餚了吧。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用， 這些成分對我們的健康都有很大的幫助哦，
