黃花魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。 那麼下面我就為大家介紹下黃花魚的營養價值及做法， 一起來瞭解下吧
營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃花魚會收到很好的食療效果。 黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美， 易於消化吸收， 黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。 《本草綱目》中就記載有， 黃魚味甘、性平， 有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。 現代營養學研究也發現，
黃花魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。
中醫認為， 黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效， 對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產生體虛有良好的療效。
食療
補血益氣
適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。
抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用， 它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。
抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細胞生長、擴散。 使癌細胞退化、萎縮。 對各種癌症有防治功效。
黃花魚的做法
炸黃花魚
主料：小黃魚500克，
調料：鹽5克， 雞精3克， 料酒10克， 大蔥10克， 薑5克， 花椒3克， 花生油50克
做法
將黃花魚洗淨， 盛入大碗中， 放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒， 醃制2小時。
揀去蔥段、薑片， 盆中撒入幹麵粉， 將魚身裹勻備用。
將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中， 炸至金黃色撈出。
調大火， 油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍， 待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
醋椒黃花魚
主料黃花魚配料蔥、薑絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
黃花魚處理乾淨。
鍋中加油， 爆香蔥、薑， 將魚兩面煎一下， 加入上湯， 調味。
中火燉熟， 加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小訣竅
特點
酸辣適中， 湯鮮肉嫩， 清淡開胃。
羊肉燜黃花魚
材料：羊肉， 黃花魚， 鹽， 雞精， 料酒， 醬油， 澱粉， 香菜
做法
師傅開始教大家給黃花魚改刀了。 黃花魚斜著切棋格樣花刀， 為了烹製的時候更好入味。 我發現了， 自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。
給大家看看改好刀後的魚。
這是事先弄好的擺盤， 花是用番茄皮繞的。
先把羊肉片在沸水鍋裡飛水， 撈出羊肉片， 撇去鍋裡的浮沫， 這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。
鍋里加半鍋油，
鍋裡放少許油， 蔥薑末下過炒出香味， 然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片， 加剛才的焯羊肉片的湯， 然後加花椒大料鹽， 燉五分鐘。
待鍋裡的湯汁快收好的時候， 加鹽和雞精調味， 下水澱粉勾芡， 這道菜就做好了
香辣黃花魚
主料：黃花魚，
配料：鹽， 五香粉， 辣椒粉， 胡椒粉， 料酒， 生薑， 白糖， 李錦記烤肉醬
做法
黃花魚區內臟、魚鱗、腮後清洗乾淨。
魚身剔花刀， 放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生薑、白糖醃制1小時入味。
烤盤鋪錫紙， 底部散入一些洋蔥片， 將醃制好的黃花魚擺放於盤中。
魚身刷一層植物油， 入200度烤箱中層烤10分鐘，
翻面， 重複步驟4。
家常黃花魚
主料：大黃魚300克，
調料：植物油20克， 薑8克， 大蔥10克， 白皮大蒜10克， 鹽10克， 味精5克， 白砂糖10克， 花椒2克， 甜麵醬8克， 香油5克， 料酒10克， 豆瓣醬10克， 醬油10克， 香菜5克
做法
將黃花魚刮鱗， 除去內臟， 清洗乾淨， 在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋;
將豬肥瘦肉切成細絲(5釐米長);
蔥切段， 薑切絲， 蒜切片備用;
將鍋置於旺火上， 加入植物油燒至八成熱， 放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
鍋內留底油(20克)， 放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒， 烹入料酒、醬油， 倒入高湯(750克)， 放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸， 撇淨浮沫;
用中火燉至原料入味精， 放入味精和香菜段， 起鍋盛入湯碗即可。
