飲食對肝臟的影響是很大的， 想要養肝就要吃對食物才行。 在我們的常吃的食物中有養肝的食物， 同時也有影響肝臟健康的食物。 在這裡， 就來分別為大家介紹一下肝臟保健應該怎麼吃， 千萬別錯過了。
肝臟保健吃什麼
十字花科蔬菜。 含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚， 能綜合説明肝臟化解各類化學毒素和致癌物。 常見的十字花科蔬菜有花椰菜、捲心菜、白菜和白蘿蔔。
海藻類。 海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒， 防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。
芽菜。 豆芽菜富含各種酶， 能促進蛋白質的分解吸收。
富含硫化物的食物。 洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜， 能促進肝臟生產谷胱甘肽， 中和細胞中的自由基， 起到解毒抗衰老作用。
漿果。 藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質如花青素、多酚等， 具有強效抗氧化作用， 能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。
那麼， 哪些食物是會影響肝臟健康的呢？
肝臟保健不能吃什麼
含亞硝酸鹽的食物。 主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜， 以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。 這些食品含硝酸鹽較多， 大量食用後， 腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，
黴變食物。 1960年英國南部的一個農場， 在短短的幾個月裡， 有10萬隻火雞突然全部死亡。 解剖發現肝臟出血壞死， 腎臟腫大。 在檢查飼料時才發現， 元兇竟是發了黴的花生粉， 其中含有大量的黃麴黴毒素。 用此發黴的花生粉喂飼大白鼠作實驗， 觀察6個月， 發現不少大白鼠患了肝癌。 從此， 黃麴黴毒素能致肝癌引起了全世界的重視。
煙薰和烘烤食物。 據報導， 波羅的海沿岸和冰島等國家的人們， 喜歡吃薰烤的肉類， 那裡消化系統癌症（特別是肝癌）特別多。 實驗證實， 天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時， 會產生大量的苯並芘（致癌物質）， 因此， 用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
高脂肪食物。 過量食用高脂肪食物， 如肥肉、動物內臟（腦、腸等）， 易使人肥胖和血脂（膽固醇和甘油三酯）增高， 這些都是脂肪肝發生的重要原因。
酒。 其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。 長期大量飲酒特別是酗酒， 可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。 飲酒作樂， 用生命作代價， 顯然不值得。
保護肝臟健康， 要吃對以上幾種食物哦。
