泥鰍具有豐富的營養價值, 可是卻沒有很多人會烹飪泥鰍。 其實, 想要在家吃到泥鰍, 方法是很簡單的。 在這裡, 就要為大家介紹4種吃泥鰍的家常方法, 快來一起學兩招吧。
泥鰍的家常做法
砂鍋泥鰍
材料:泥鰍, 50g千張, 幹紅辣椒, 花椒, 薑蒜, 香菜, 醬油, 醋, 白糖, 鹽, 味精, 豆瓣醬。
做法:泥鰍的內臟不用去。 因為泥鰍周身都是寶, 頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中, 所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中, 在吃泥鰍肉喝湯的同時, 具有了食療作用。 補脾胃, 用於腹瀉、消渴等症;補腎, 用於陽痿早洩等症;祛濕,
泥鰍燉豆腐
材料:豆腐, 泥鰍, 薑, 蒜, 腐乳, 青蒜段。
做法:熱油爆香薑, 蒜(都是拍破)。 另取大盆倒進涼水, 下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。 煮開撈乾淨浮沫, 倒入爆香的薑蒜油, 撒鹽大火燒開轉中火。 兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
醬燉泥鰍
做法:將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天, 讓其吐盡腹中的雜物。 將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中, 然後撒入一大把鹽, 立刻將容器蓋上, 泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害, 過了一會基會沒力氣了, 打開蓋子, 將泥鰍放在水下沖洗乾淨撈出備用。 將炒鍋燒熱放入沙拉油和豬油, 改成小火, 等油熱了(不要太熱)。 放入幹辣椒、蔥薑, 還是小火煸炒出香味。 放入大醬小火煸炒到大醬出香味, 改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。 放入一碗清水, 只要能沒過泥鰍魚的量就可以, 燒開。 湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。
泡椒泥鰍
材料:泥鰍、泡椒、花椒、薑、蒜、 料酒、鹽、味素。
做法:用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內的泥土。 泡椒薑蒜切末, 泡椒泥鰍。 鍋內放油下泡椒薑蒜切末炒香。 下泥鰍煸炒片刻。 放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘後調味, 不宜久燒, 泥鰍易爛會。 泥鰍鮮嫩, 泡椒味濃, 典型的川味菜。
泥鰍的營養價值
補血補鐵。 泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵, 對貧血患者十分有益。
保護血管。 泥鰍中含有尼克酸, 能夠擴張血管, 降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度, 可以調整血脂紊亂,
防癌。 富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質, 故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
補鈣壯骨。 泥鰍富含微量元素鈣和磷, 經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。 將泥鰍烹製成湯, 可以更好地吸收鈣質。
抗衰消炎。 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸, 能夠抵抗血管衰老, 對老人很有益。 其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
醒酒。 泥鰍能夠醒酒, 並能減輕酒精對肝臟的損害, 常飲酒的人應多吃泥鰍。
以上就是泥鰍家常做法的介紹, 你學會了嗎?