金月夜70
15小時前
阿喵初學做輕乳酪蛋糕， 查了很多配方， 做過很多嘗試， 均不盡如人意， 連續三天每天兩個。 原料都快用完了， 突發奇想隨性放原料， 就出現了這款輕乳酪優酪乳蛋糕。 阿喵也是初學， 配方不盡完善， 請資深玩家勿噴， whatever's happy for you (๑>(收起)
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料雞蛋三個奶油乳酪120g牛奶100ml優酪乳100ml低筋麵粉25g沙拉油30g細砂糖40g檸檬或白醋幾滴
1. 將奶油乳酪和牛奶放入盆中隔水加熱， 打蛋器攪打至細膩無顆粒， 放入優酪乳， 攪拌均勻
2. 蛋黃蛋清分離， 蛋黃中放入沙拉油攪勻
3. 蛋黃分次放入芝士糊中攪拌均勻。 然後篩入低粉， 攪勻， 成為有一點粘稠的可流動糊狀。 (阿喵第一次做的時候按照說明一絲不苟的做， 結果糊弄成麵團樣的了， 太稠了， 最後烤出來就像乾麵子一樣了π_π， 吸取教訓， 如果糊太稠就加牛奶)
4. 蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋， 先高速再低速打發成硬性發泡
5. 打發過程中分三次加入細砂糖， 抬起打蛋器蛋白尾端成挺立狀
6. 取三分之一蛋白放入芝士糊中， 翻拌均勻(攪拌會消泡)
7. 剩餘蛋白放入芝士糊中翻拌均勻
8. 最後翻拌好的蛋糕糊， 看起來很細膩
9. 蛋糕糊倒入蛋糕模具中， 烤盤中儘量多放入70℃左右溫水， 180℃預熱5分鐘。 阿喵的蛋糕模具是活底的， 所以底部包了錫紙， 防進水。 阿喵的烤箱180℃上下火25分鐘上色剛剛好，
10. 忽略烤網印...阿喵不小心當戚風蛋糕給倒扣了╯﹏╰加蓋錫紙的時候還把蛋糕磕到， 毀容了。 原諒我( •̥́ ˍ •̀ू )儘管這樣， 蛋糕還是很漂亮～散發著誘人的芝士味。
小貼士
好多芝士蛋糕的材料都被阿喵替換了， 因為黃油神馬的都已經用完了， 大過年的網上也買不來， 所以手邊有什麼用什麼了。 做出來也是很好吃的。 阿喵烘培是野路子出身， 初生牛犢不怕虎， 請各位看官多多包涵。 生活就是這麼隨性～whatever's happy for you
