春季， 萬物復蘇， 也是防癌抗癌的好時機。 科學家研究證實， 蔬菜不僅是人們飲食中不可缺少的組成部分， 對預防癌症的發生也有重要作用。
吉化總醫院放化療科醫生張晶介紹說， 在我們常吃的食物中， 茄子味甘、涼， 有散血止痛、利尿解毒等功效， 主含龍葵堿， 其含量以紫皮茄為多。 動物實驗證明， 此物質可抑制消化系統癌症。
另外， 大白菜性味甘、平， 有解熱除煩、通利腸胃之效。 它所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便功能， 能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄， 以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。
白蘿蔔有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效， 並含抗癌物吲哚， 實驗表明可減少動物腫瘤的生長。 食肉時加用蘿蔔， 不但能防病治病， 同時有防治癌症的作用。 近年發現鋅元素有很強的抗癌活性， 而鋅在蘿蔔中含量較高。 胡蘿蔔中富含維生素A(胡蘿蔔素)， 是“防癌系統”的有效營養成分。
甘藍(捲心菜) 性味甘、平， 有補骨髓、利關節、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物， 可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍， 使小腸黏膜此酶活性提高30倍， 抗癌力顯著增強。
最後一個要說的是大蒜。 大蒜性味辛、溫， 有強烈刺激氣味。 含有揮發油， 主要成分是大蒜素， 為一種植物殺菌素。 含硫和硒、鍺， 硒有抑癌的效能， 鍺可以預防胃癌， 有機鍺能促進血液迴圈， 誘發體內干擾素， 將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞， 增強病人病變細胞的抵抗力。 大蒜素能阻止胃中亞硝胺生成菌的生長， 從而減少亞硝胺的合成， 減少胃癌的發生。 (江城日報記者/居燕 通訊員/張麗敏 編輯/王曉傑)
