蕎麥是粗糧的一種， 最常見的吃法就是蕎麥面。 尤其是對於三高的中老年人來說， 蕎麥更加是不能少的保健食材。 不過， 有些人也是不宜吃蕎麥的哦。 接下來， 為大家來一起看看蕎麥面究竟要怎麼吃吧。
蕎麥的功效作用
降壓：在動物身體上實驗得到的結果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質的合成， 從而起到降血壓的作用。
降血脂和血糖：蕎麥中的膳食纖維不僅可以預防腸癌， 還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時間， 起到控制血糖的作用。 而同時可以降低膽固醇， 起到保護心血管的作用。
補充礦物質和維生素：蕎麥中的鎂元素是一般小麥麵粉的4倍以上， 大米的3倍， 其參與人體的能量轉換， 酶類物質的形成；含有的鐵元素有助於預防缺鐵性貧血；含鈣量也很高， 可以起到很好的補鈣作用。
蕎麥的吃法
蕎麥面看起來色澤不佳， 但用它做成扒糕或麵條， 佐以麻醬或羊肉湯， 別具一番風味；
蕎麥去殼後可直接燒制蕎麥米飯， 蕎麥磨成粉可做糕餅、麵條、水餃皮、涼粉等， 蕎麥還可作麥片和糖果的原料。 蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
最後， 為大家盤點一下哪些人不宜吃蕎麥吧。
哪些人不宜吃蕎麥
消化能力有問題的人：消化能力有問題的人（例如， 胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧， 因為這些食材較粗糙，
患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。 提醒：有腸胃疾病的人， 別吃太多蕎麥類， 因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類， 避免脹氣。
貧血、少鈣的人：穀物的植酸、草酸含量高， 會抑制鈣質， 尤其抑制鐵質的吸收， 所以缺鈣、貧血的人， 更要聰明吃， 例如， 牛奶不能跟五穀飯一起吃， 才不會吸收不了鈣質。 另外， 紅肉所含的血基質鐵， 可不受植酸影響， 但老人家多半不敢吃紅肉， 加上如果為了健康一味吃五穀雜糧， 會很糟， 有些人因為雜糧吃太多， 貧血一直無法改善。
腎臟病人：腎臟病人反而需要吃精緻白米。 因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高， 當成主食容易吃多， 病人身體無法耐受。
糖尿病人：糖尿病人要控制澱粉攝取， 即使吃五穀雜糧， 也要控制份量。 而且五穀雜糧雖然因為纖維夠， 有助於降血糖， 醫護人員多鼓勵糖尿病人吃， 但一旦糖尿病合併腎病變， 這時就不能吃雜糧飯， 得回過頭來吃精白米， 不少病人因此困惑不已。
痛風病人：痛風病人吃多豆類， 會引發尿酸增高， 五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
免疫力低下的人群：如果長期每天攝入的纖維素超過50克， 會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，
如果是以上人群就不宜吃蕎麥哦。
