新鮮蘆筍含多種維生素和鈣、磷等礦物質， 有很高的營養價值， 是很好的抗氧化食物， 有助於減肥。 蘆筍所含有的天門冬醯氨酸， 在體內氮的代謝作用中居重要地位， 所以， 蘆筍有良好的消除疲勞功效。 下面就和大家分享3種簡單易學的蘆筍做法。
杏仁蘆筍
【材料】
2湯匙橄欖油、1個檸檬、蘆筍、1顆洋蔥、鹽適量、胡椒粉、杏仁片
【做法】
1.蘆筍洗淨， 取一根用兩手嘗試性彎曲蘆筍， 找到可以自然掰斷的點， 掰下來。
其它額對齊切掉尾部
2.檸檬切成兩半。
一半的檸檬切成4片， 另一半擠成檸檬汁備用
3.將橄欖油倒入煎鍋中，
4.洋蔥、檸檬片和蘆筍放入煎鍋
用鹽和胡椒調味,翻炒至蘆筍切面透亮， 約10分鐘。
5.添加杏仁片,繼續炒2分鐘。
6.出鍋裝盤， 淋上檸檬汁。
【小貼士】：蘆筍切掉尾部後， 如果個別比較老的， 可以稍微刨掉點表皮。
培根蘆筍卷
【材料】
培根、蘆筍、黑椒碎
【做法】
1.把蘆筍改刀切段(比培根寬度略長)備用
2.培根一切為三備用
3.準備一盆加了冰塊的涼水
4.鍋中燒開水， 加入少許鹽、油， 放入蘆筍焯水， 焯好後迅速放入冰水中
5.取一段培根片， 包入2根蘆筍， 卷起來， 用牙籤固定
6.將做好的培根蘆筍卷放入平底鍋， 煎至培根微微焦黃， 撒上黑椒碎即可
【小貼士】
1.蘆筍焯水時加油， 能讓蘆筍顏色更翠綠。 焯好後馬上泡入冰水裡， 口感更脆爽。
2.培根本身就有鹹味， 做好的培根卷不用另外放鹽，
3.培根受熱脂肪會融化出油， 所以煎的時候不必另外放油
蘆筍炒口蘑
【材料】
口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜
【做法】
1.口蘑切片， 蘆筍改刀切段， 蒜切末
2.鍋中放入橄欖油， 小火炒蒜末，
在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，
這時會出大量的水， 不要管， 加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
3.等到蘑菇汁收的差不多的時候加一入黃油， 放入蘆筍段翻炒
4.加入適量鹽， 翻炒均勻
5.出鍋裝盤
