醋飲料：味道好，空腹不宜

醋是廚房內不可缺少的調味品之一， 它有許多保健功能， 但其酸味讓不少人退避三舍。 以水果汁和陳醋為原料製成的醋品， 酸中有甜， 甜中帶酸， 既消解了純醋的酸味， 還帶有果汁的甜香， 喝起來非常爽口。 這便是時下“新新人類”趨之若鶩的醋飲料。

口感不錯受歡迎

在一家房地產公司上班的王小姐， 自從偶然喝了一杯醋飲料後就迷上了它。 “會吃醋的女人才讓人心疼。 偶爾吃點醋， 愛情就更加甜蜜了！”王小姐笑著說。

年逾四十的龍先生是“醋吧”裡的常客。 他說， 醋飲料口感柔和， 喝下一口， 立即感到神清氣爽，

疲勞一下子緩解了不少。 一天繁忙的工作結束後， 他經常與朋友相約著來“吃醋”。

醋飲料也悄悄走進了各大餐館， 很多市民尤其是女士到餐館就餐時都會點醋飲料。 一位曾姓女士說， 水果醋飲料雖然有點酸， 但口感不錯。

醋飲料已悄悄佔據了一些超市的顯要位置， 走進了尋常百姓的餐桌， 成為人們的杯中佳飲。 有家超市的售貨員說， 目前醋飲料很受歡迎， 週末或假期， 一天能賣兩三百瓶。 醋飲料以果汁醋飲為主， 各年齡段的購買者都有。

品醋歷史由來久

關於醋的歷史故事有很多。 把醋當飲料品嘗， 史書野記中也有記載。 傳說楊貴妃愛吃荔枝， 有“一騎紅塵妃子笑， 無人知是荔枝來”為證。 南方的快馬， 接力加鞭， 將荔枝送至長安，

討貴妃的歡心。 只是產荔枝的時節很短， 楊貴妃想常吃荔枝那是沒法辦到的事， 唐明皇給後宮總管發了話， 難辦的事由聰明人想法子解決去。 聰明過人的太監看到嬪妃們愛吃醋， 個個美得容光煥發， 從中受到啟發， 便用陳荔枝泡醋， 再加蜂蜜， 然後加冬天深儲的冰塊或冰水， 硬是弄出一杯口感獨特的冰醋飲來， 喝得貴妃娘娘朱唇輕抿百媚生， 樂得皇帝笑開顏。 這只是關於醋飲料的一個小傳說， 或真或假， 已經不是我們所關心的了， 權當喝醋時的一個笑談。 但醋飲料的興起， 的確是與這種飲料的獨特口味密切相關的。 很多喝過醋飲料的人覺得， 醋飲料酸中有甜， 甜中帶酸， 爽口宜人， 就像很久以前流行的酸梅湯的味道。

保健功效知多少

醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。 醋飲料可分為雜果醋飲、冰醋飲， 橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋果等水果醋飲等十幾種， 還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等製成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。 喝法也不盡相同， 有醋加冰， 稱為“冰晶XO”， 也有被稱為“南國紅粉佳人”的飲品， 其實就是醋對雪碧。 也可以像調製雞尾酒一樣調出不同的風味。

從營養學的角度看， 醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定， 不易因烹煮而破壞， 從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素溶解和吸收。 因此， 有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來， 這是有道理的。

由於添加了不同的果蔬， 醋飲料的保健作用也不盡相同， 飲用時每個人可以根據自己的身體狀況加以選擇。

空腹莫喝醋飲料

醋飲料有一定的保健作用， 但用它治病， 尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足， 國內外也沒有做過這方面的實驗。 用醋飲料來減肥也無任何科學依據。 長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣， 故應在喝後用水漱口。 胃酸過多的人， 不宜喝醋飲料。 醋飲料是酸性物質， 不宜長期食用， 食用過量會影響人體的酸堿平衡， 患慢性腎臟疾病者甚至會引起酸中毒。

即使一個人的胃腸道十分健康， 也最好不要在空腹時喝醋飲料， 因為它會刺激分泌過多胃酸， 傷害胃壁。 因此， 在喝醋飲料前最好先吃些點心，

或在飯後一小時再喝醋飲料， 這樣就能起到幫助消化的作用。

就算吃過一些東西， 也不能毫無節制地喝醋飲料， 每天應該有一定的限制， 過量就會對胃腸道造成不同程度的傷害。 市面上銷售的水果醋或其他醋飲料裡往往含有很多糖分， 經常飲用會增加熱量， 逐漸變得肥胖。 對那些胃壁過薄、胃酸分泌過多和患有胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人來說， 更要謹慎飲用醋飲料， 最好不要心存僥倖地嘗試著去喝。 否則， 病情可能會加重。