鳳梨咕嚕肉這款經典的家常菜你會做嗎?很多人都外面吃飯都會點這個酸酸甜甜的經典粵菜。 這次做這個菜也並不難。 你可以趁著現在鳳梨上市多學學哦。 尤其家裡有小孩的， 用這個作為開胃菜就最適合不過啦。 說不定小朋友會多吃點飯呢。
【鳳梨咕嚕肉】
【材料】裡脊肉250克， 鳳梨200克， 青椒2個， 生抽5ml， 胡椒粉2克， 鹽5克， 澱粉8ml， 麵粉適量， 番茄醬45ml， 白醋15ml， 糖10ml， 醬油5ml， 清水30ml， 油適量。
【做法】
1.準備材料。
2.鳳梨切成小塊(和裡脊肉差不多大)， 青椒切小片備用。
3.裡脊肉切成1.5cm左右的塊。
4.裡脊肉里加生抽5ml， 鹽2克， 澱粉， 胡椒粉， 油5ml。
5.攪拌均勻， 醃制15分鐘左右。
6.醃好的裡脊肉在麵粉裡滾一圈， 均勻的裹上一層。
7.放在篩網裡抖掉多餘的粉。
8.第一次過油炸， 油燒至大約6成熱， 中小火炸3分鐘表面微黃撈出。
9.第二次過油， 大火快炸1分鐘至表面金黃， 撈出瀝幹油， 備用。
10.小碗裡倒入添丁甜醋15ml， 糖10ml， 醬油5ml， 鹽3克， 澱粉3ml， 清水30ml， 調勻備用。
11.鍋裡倒入番茄醬(不用倒油)翻炒幾下。
12.倒入調好的料汁。
13.中火燒開冒小泡， 料汁變得稍微粘稠。
14.倒入炸好的裡脊肉塊。
15.快速翻炒幾下， 讓裡脊肉掛滿料汁。
16.再倒入青椒， 鳳梨塊， 大火快速翻炒半分鐘均勻掛上料汁即可。
小貼士：
1.炸裡脊肉如果沒有時間就炸一遍， 時間充裕的話炸兩遍口感更好。 炸兩遍， 裡脊肉外焦裡嫩， 第一次中小火慢炸， 第二次大火快炸。
2.勾兌酸甜料汁最好提前勾兌好，
3.最後炒肉和鳳梨一定要快速， 不要用過多的時間， 咕嚕肉外焦裡嫩， 水果酸甜可口。
