到了夏天就要吃一些清涼爽口的食物， 涼拌菜就是不錯的選擇。 涼拌菜的種類有很多， 哪些最適合在炎熱的夏天吃呢？今天， 為大家推薦6款經典的涼拌菜， 讓你在夏天在保證健康的同時清涼一夏。
夏天必吃的6款簡單涼拌菜
涼拌黃瓜。 黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜中含有苦味素， 具有一定抗癌作用。 另外， 黃瓜性涼， 具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌， 比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片。 藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”， 天熱吃點脆甜的藕片， 不僅開胃爽口，
涼拌土豆絲。 土豆不僅富含鉀元素， 還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。 夏天出汗多， 因此吃土豆能起到補充營養的作用。 此外， 土豆裡富含膳食纖維， 能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝， 具有通便和降低膽固醇的作用。 和熱炒相比， 土豆焯水後涼拌， 清脆可口， 如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜。 苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜甙和苦味素還能增進食欲， 健脾開胃， 有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
涼拌萵筍。 萵筍味道清新且略帶苦味， 可刺激消化液分泌， 增進食欲。 萵筍中有很多無機鹽、維生素成分， 含鉀量也較高， 對控制高血壓有益， 同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍， 有助於消除緊張， 緩解壓力， 增強食欲。
涼拌芹菜。 芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。 經常吃芹菜能增強抵抗力， 尤其在夏季， 人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀， 吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
還需要提醒大家的是， 吃涼拌菜也是有很多講究的哦。
夏天吃涼拌菜的注意事項
不宜涼拌的蔬菜。 新鮮蔬菜開始大量上市， 很多人很開心又能大吃涼拌菜了！大家都知道蔬菜所含營養素，
適宜生吃的蔬菜。 適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新， 口感清脆有勁， 可生食， 或僅以熱水氽燙就能散發香氣。 適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感， 因加熱會破壞養分及口感， 通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用， 如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。 生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 生吃的方法包括自製蔬菜汁， 將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油、蒜蓉、麻汁等涼拌，
生熟食皆宜的蔬菜。 這類蔬菜氣味獨特， 口感脆切， 常含有大量纖維質。 洗淨後直接調拌生食， 口味十分清鮮；若以熱水氽燙後拌食， 則口感會變得稍軟， 但還不致減損原味， 如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。 須氽燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味， 但只要以熱水氽燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味， 再加調味料調拌即可食用， 如四季豆、蓮藕、山藥等。
需要焯一下的蔬菜。 十字花科蔬菜， 如西蘭花、菜花等焯過後口感更好， 它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下， 因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，
夏天吃涼拌菜， 要吃對才健康哦。
