茄子的營養價值很高， 做法很多， 常見的有炒、燒、蒸、炸、拌、煎等多種烹飪方式， 今天我們為大家介紹一下茄子的不一樣的吃法， 告訴你茄子怎麼做好吃， 也讓大家瞭解一下茄餅的家常做法。
茄子宜葷宜素， 那麼茄子怎麼做才有創意且好吃呢?今天我們就為大家介紹一下茄子的做法， 大家一起來看一下吧。
茄餅的做法
煎茄餅
材料
茄子2個， 雞蛋2個， 麵粉 80克， 鹽， 油， 胡椒粉。
做法
1、茄子洗淨， 切成均勻的薄片。
2、接著把雞蛋磕入麵粉， 放些鹽、胡椒粉， 適量的清水， 並將它們攪拌成蛋糊。
3、把茄片粘上蛋糊。
4、放入平底鍋，
2、一定要趁熱吃。
自製煎茄餅
材料
茄子3根、麵粉適量、鹽適量、油適量。
做法
1、首先將茄子洗淨切成小塊， 再與麵粉、鹽攪拌均勻成麵糊備用。
2、鍋中倒入油放上圓模具， 將麵糊倒入模具圈裡， 拿走模具。
3、待茄餅兩面金黃即可。
番茄茄餅
材料
長嫩茄子250克， 肉餡100克， 麵包渣100克， 雞蛋2個， 麵粉30克， 胡蘿蔔10克， 濕澱粉8克， 沙拉油750克， 番茄醬30克， 白糖20克， 米醋5克， 碘鹽5克， 味精4克， 蔥薑末各克。
做法
(1)茄子去蒂洗淨去皮， 頂刀切厚0.3釐米的圓片。 肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。 把切好的茄片， 兩片疊落， 中間夾入肉餡， 沾麵粉。 胡蘿蔔切成象眼片。
(2)把剩下的雞蛋打入碗內， 攪均勻。 把沾麵粉的茄片掛蛋液後，
(3)勺內放油， 燒五六成熱， 將茄餅逐個下入勺裡， 炸成棗紅色， 撈出瀝油擺盤。
(4)勺內加底油， 燒熱， 放入番茄略炒， 再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開， 用濕澱粉勾流芡， 澆淋在茄餅上即好。
小訣竅
茄餅沾面色渣時要均勻拍實， 避免油炸時脫落。
魚香茄餅
材料
鮮嫩茄子500克， 豬肥瘦肉75克， 雞蛋40克， 豆粉35克， 川鹽3克， 泡辣椒10克， 醬油10克， 白糖15克， 醋5克， 味精衛克， 鮮湯50克， 菜油500克， 薑， 蒜末各10克， 蔥10克， 香油10克。
做法
1、雞蛋與幹豆粉調成蛋糊。
2、豬肉剁細， 入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。
3、泡辣椒去籽剁細。 茄子去外皮， 切成連夾片(兩刀一斷， 每片厚約3毫米)， 將肉餡逐一填入前片中。
4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗， 加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。
6、待油溫升高， 再下前餅炸至呈金黃色時撈出。
7、另取炒鍋置火上， 下菜油燒熱(約80℃)。 下薑、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時， 烹入芡汁、蔥花， 待收汁淋入香油， 起鍋澆在前餅上即成。
酥炸茄餅
主料
茄子(紫皮， 長)250克， 豬肋條肉(五花肉)400克， 小麥麵粉50克， 雞蛋150克， 大蔥10克， 薑8克， 白皮大蒜8克， 味精4克， 鹽5克， 香油5克， 胡椒粉7克， 花生油500克。
做法
1.將豬五花肉、蔥、薑、蒜切成末， 加入調料製成肉餡。
2.茄子洗淨， 斜切夾刀片， 將肉餡填充其中， 掛上用雞蛋、麵粉、水調成的糊備用。
3.鍋內注油燒熱， 下茄餅炸於金黃色， 撈出裝盤即可。
小訣竅
茄子含營養豐富,因含熱量高可供甲狀腺患者及大病後消化力弱,急需恢復體力的人食用。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄餅的做法， 大家看了文中介紹的茄餅的家常做法後是不是知道了茄子怎麼做好吃了呢?是不是想自己試著做一下呢?那就趕快行動起來吧， 做美味茄餅吃。
