花生發芽還能吃嗎？也許會有人認為花生發芽就是發黴了， 花生發芽和發黴完全是兩回事， 需要區別對待。 並且， 花生發芽是可以吃的， 還有很多你意想不到的作用。 下面就來一起瞭解瞭解吧。
花生的營養價值
補充鈣質：花生中含有豐富的鈣質， 因此多吃花生可幫助補充鈣質， 促進人體的生長發育， 預防骨質疏鬆。
提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸， 特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力， 促進細胞發育， 提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。 兒童多吃花生可促進腦力發育，
滋潤皮膚：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退， 增強人體記憶力， 豐富的維生素e有助於滋潤皮膚， 抗衰老， 保持年輕態。
預防貧血：花生米的紅皮具有補血的作用， 同時其中還豐富的維生素K具有止血的作用， 同時研究發現維生素K還具有很好的止血的作用， 可輔助治療多種血性疾病。 同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間， 促進骨髓造小板的功能， 可促進血液健康。
花生皮的營養價值
花生的紅皮也稱為紅衣， 它又輕又薄， 成分卻很複雜。 主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質， 其中單寧最多， 還有一些礦物質。 其中纖維素占到30%以上。
最後， 再來看看花生發芽後會有哪些營養價值吧。
花生發芽還能吃嗎
通常我們說不能吃的是黴變的花生， 因為花生黴變會產生黃麴黴毒素， 這種東西毒性極強， 會致癌。 花生發芽和發黴不同， 並不會產生有毒物質。 南方沒有吃發芽花生的習慣， 但在北方， 有些地方的人們喜歡吃花生芽， 就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過， 專家提醒， 吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。 發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的， 雖然沒有互為因果的關係， 但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。
由此看來， 花生發芽還是具有很多作用的。
