土豆是我們餐桌上常見的食物之一， 也受到很多人的喜愛。 女性吃土豆有很多意想不到的好處， 不過在吃土豆時有些方面是特別需要注意的， 只有這樣才能更健康的吃土豆。 今天， 不如就來一起瞭解瞭解吧。
土豆的烹飪竅門
新土豆燉煮， 老土豆烹炒。 新鮮土豆口感細嫩稠滑， 容易做熟。 由於其水分多、糖分多、膠黏性較好， 在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆， 在營養上沒有很大差異， 但水分減少， 口感爽脆， 下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，
削皮， 只需去掉薄薄一層。 土豆皮下面的汁液中富含多種營養素， 所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。 用鋼絲球輕搓土豆表面， 很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層， 且不會損傷裡面的“土豆肉”。 新土豆則可用冷熱水交替去皮， 把土豆放入熱水中浸泡一下， 再換到冷水中， 這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡。 土豆中含多酚氧化酶， 在氧氣的作用下會發生褐變， 從而影響土豆色澤。 因此在烹飪過程中， 切好的土豆應及時放在水裡， 以防氧化變黑。 在浸泡時， 可在水中加少許醋， 一來可以有效地防止褐變， 二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊， 三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。 需要提醒的是，
小火燉容易熟。 土豆用文火燉煮， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 裡面卻是生的。 另外大火燉， 湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛， 更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。 帶皮蒸的整土豆營養損失更少， 尤其是維生素C保留得更多， 是最營養的吃法。 去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中， 這樣蒸出來的土豆水分太多， 口感不好。 另外， 做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後， 再去皮搗製成泥。
土豆的保存方法
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可， 千萬不可放在陽光下暴曬， 也沒必要放在冰箱裡， 溫度過高會導致土豆生芽或腐爛， 溫度過低土豆易凍傷不能食用。
長期存放可以將土豆與蘋果放在一起， 因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯， 這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。 土豆和蘋果放在一起時， 蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素， 生長素積累不到足夠的濃度， 自然不會發芽了， 熟的香蕉應該也有這種效果。
去皮後的土豆切成小塊， 在冷水中浸半小時以上， 可使殘存的龍葵素溶解在水中。
接下來， 瞭解瞭解土豆不能和什麼一起吃吧。
土豆不能和什麼一起吃
土豆+柿子。 吃了土豆， 人的胃裡會產生大量鹽酸， 如果再吃柿子， 柿子在胃酸的作用下會產生沉澱， 既難消化， 又不易排出。
土豆+番茄。 土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；番茄在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉澱，
土豆+香蕉。 土豆是我們餐桌上經常出現的食物， 香蕉又是我們經常吃的水果， 或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。 如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話， 兩者所含有的元素會發生化學作用並產生一定的毒素。 這些毒素會導致人們長斑。 愛美的MM記住咯， 不要一起吃這兩種食物。
土豆的烹飪和保存都有技巧， 要多注意哦。
