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盤點魚的營養部位 魚腦奪冠

魚肉不但營養豐富, 而且容易消化。 但您知道嗎?除了魚肉, 魚的其他部分也都有營養。

魚腦最有營養

魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA, 還有磷脂類物質, 有助於嬰兒大腦發育, 對輔助治療老年癡呆症也有一定作用。 但魚腦膽固醇含量較高, 應控制食用量。

魚鰾美容有嚼頭

魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質, 有改善組織營養狀況, 促進生長發育, 延緩皮膚衰老的效能。 海水魚的魚鰾壁較厚, 通常製成幹品, 稱為魚肚。 魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩, 有濃厚感。

魚鱗魚眼魚唇吃出新鮮情趣

魚鱗含膽鹼, 可增強記憶力。 還含有多種不飽和脂肪酸, 對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用, 可做成魚鱗凍食用。 魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹制而成, 主要成分也是膠原蛋白。 魚眼中維生素B1和DHA的含量略高, 但由於魚眼量小, 營養價值不大。 此外還有魚尾和魚骨, 魚尾就是魚尾部的一段魚肉, 營養和魚身肉差不多;魚骨有補鈣的效果, 炸酥的魚骨可以吃一些補鈣。

(實習編輯:萬文娟)

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