在國慶日， 吃火鍋是很不錯的選擇。 但是， 要怎麼吃才能健康的吃火鍋呢？其實， 吃火鍋也是有很多鮮為人知的講究的。 今天， 就來一起看看健康吃火鍋的方法和注意事項都是怎樣的吧。
國慶吃火鍋的原則
入鍋分寸， 生熟有別。 邊涮邊吃， 熱氣騰騰， 火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。 而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。 不少人貪圖吃得鮮嫩， 不掌握火候， 尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。 此時， 那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵， 通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序， 先涮蔬菜， 再食肉類， 多吃煮食。 涮品要在滾熱湯中煮熟煮透， 以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。
搭配飲食， 冷熱有常。 一般來說， 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高， 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙， 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良， 引發腹瀉和便秘。 尤其是本身就有慢性胃病的人， 更容易誘發慢性病的急性發作。
因此建議吃火鍋時不要太心急， 涮好的食物要先蘸冷調味品， 不要吃太燙的食物。 此外也要盡少食用冰凍飲料， 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（優酪乳、杏仁露等）， 起到刺激胃腸分泌， 幫助消化的作用。
避免刺激， 鮮辣有度。 很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。 殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激， 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。 一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大， 建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉）， 應盡少食用這些調味料。 那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等）， 也不宜食用刺激性的辣味調料， 適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
適可而止， 餐量有節。 大家吃火鍋時往往會聚在一起， 邊吃邊聊， 容易忽略進餐的時間。 事實上， 長時間坐著吃火鍋， 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物， 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作， 消化道腺體無法正常地規律休息。 而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂， 出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀， 甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。 因此， 建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間， 不宜連續吃上好幾小時。
那麼， 對於各種不同的鍋底應該如何選擇呢？
火鍋鍋底的選購須知
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者， 對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：對菌類過敏者， 痛風、慢性胃炎患者忌食。
最後， 再來瞭解瞭解吃火鍋的注意事項吧。
國慶吃火鍋的注意事項
少吃高嘌呤食品。 調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病， 這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上， 嘌呤能夠充分溶解到湯中， 這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。
少食內臟。 火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 這種飲食習慣不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃燙食。 據統計， 每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果取出即吃， 就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。 一些本來就有口瘡的人， 吃火鍋後， 復發的機會能高出數倍。 患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人， 吃火鍋更容易使病情加重。 因此， 人們吃火鍋千萬不可心急， 最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。
少吃半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。
國慶日健康吃火鍋，別忘了以上幾點哦。
少吃半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。
國慶日健康吃火鍋，別忘了以上幾點哦。
