在秋天, 最常見的粗糧之一就是玉米。 玉米的種類基本有粘玉米、甜玉米和老玉米, 這3種玉米的口感和營養等方面是有所不同的。 接下來, 為大家具體介紹一下怎麼煮玉米才好吃以及各種玉米的不同之處吧。
玉米的功效與作用
減肥。 食後可消除肥胖人的饑餓感, 但食後含熱量很低, 也是減肥的代用品之一。
防癌抗癌。 植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出, 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
降血壓降血脂。 豐富的鈣可起到降血壓的功效, 有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁,
增加記憶力、抗衰老。 刺激大腦細胞, 增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。 能起到使皮膚細嫩光滑, 抑制、延緩皺紋產生作用, 可以對抗眼睛老化。
明目。 經常用眼的人, 應多吃一些黃色的玉米, 緩解黃斑變性、視力下降, 葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用, 可以吸收進入眼球內的有害光線。
促進胃腸蠕動。 可防治便秘、腸炎、腸癌等。
各種玉米的區別
顏色:紫玉米抗氧化, 黃玉米能護眼。 按顏色分, 玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。
口感:甜玉米是菜, 黏玉米是糧。 按口感分, 有甜玉米、黏玉米、老玉米等。 玉米的口感主要由其中所含澱粉決定的, 黏玉米中支鏈澱粉含量比較高, 因此口感黏糯。 需要提醒的是, 黏玉米升糖速度較快, 患有糖尿病的人應少吃。 而發硬的老玉米直鏈澱粉比較高, 粗纖維含量也高, 是減肥人士的首選。 總體來說, 黏玉米和老玉米澱粉含量較高,
最後來教你煮玉米的簡單方法。
怎麼煮玉米才好吃
原料:甜玉米(水果玉米)1根 黏玉米(糯玉米)1根 鹽1茶匙(5克)
煮玉米的做法步驟:將玉米最外側的厚皮剝掉, 留最內層的2層薄皮, 去除玉米鬚子後洗淨。 把玉米放入鍋中, 加入清水, 沒過玉米的表面, 大火煮開後, 加入鹽, 蓋上蓋子煮8分鐘。 甜玉米和粘玉米的成熟時間不同, 如果同一鍋煮的話, 煮8分鐘後, 先將甜玉米夾出, 再繼續煮2分鐘黏玉米。 (也就是說, 甜玉米煮8分鐘, 黏玉米煮10分鐘)玉米煮好後立即夾出, 放入漏網裡瀝幹水分。
在家煮玉米別忘了以上方法哦。