核心提示：咖喱是一種是中西餐常用的調味料， 由多種香料調配而成。 其味辛辣帶甜， 具有一種特別的香氣， 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等。 你家的餐桌上是不是也有咖喱?
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料， 能夠促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲， 還可以改善便秘， 有益於腸道健康。
此外， 咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。 美國癌症研究協會研究指出， 咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能。
下面， 給大家介紹兩款美味的咖喱美食。
咖喱雞飯
材料：雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、食用油、鹽、咖喱粉。
做法：
1、雞肉清洗乾淨切塊， 土豆洗淨切塊， 胡蘿蔔切丁， 洋蔥切塊;
2、鍋裡放油， 炒雞肉;
3、等到肉炒得半熟後， 將土豆胡蘿蔔、洋蔥等放到鍋裡跟肉一起炒， 注意要多放點油， 還要放適量的鹽;
4、待菜有些熟了， 加水漫過菜， 小火煮;
5、將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味)， 待菜熟透， 然後倒入鍋中攪勻， 也可一邊嘗味道， 一邊加入咖喱;
6、煮開後， 繼續用小火煮上5分鐘， 味道調到合適即可出鍋;
7、將做好的咖喱雞塊菜和汁澆在米飯上即可。
幹燒咖喱蔬菜蝦
材料：胡蘿蔔半根、蘆筍、洋蔥、大蝦、料酒， 鹽， 咖喱粉， 黑胡椒粒，
做法：
1、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥都切條裝， 大蝦清理乾淨備用;
2、大蝦用鹽和料酒抓一下， 醃制20分鐘， 然後加入兩勺澱粉， 抓勻備用;
3、鍋裡放少許油， 把大蝦煎到殼紅肉白盛出;
4、鍋裡留底油， 炒香洋蔥後， 把胡蘿蔔條放入一起翻炒片刻， 然後把蘆筍倒入一起翻炒， 加少許鹽調味;
5、胡蘿蔔蘆筍有些軟了後， 把大蝦放入， 加一勺料酒， 一勺咖喱粉， 少許黑胡椒， 炒勻出鍋即可。
