常吃涼拌松花蛋 吃之前要高溫去蒸

大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興， 他們也許從沒想過， 松花蛋也可能引起食物中毒。 下面我們就一起來瞭解一下。

據有關食品專家檢驗分析， 乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌， 而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌， 這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內， 吃了這樣的松花蛋就會中毒。

在選購松花蛋時應注意， 松花蛋剝開後， 其蛋白是暗褐色的透明體， 具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色， 韌性差， 易鬆散， 這樣的松花蛋千萬不能吃。

污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，

實驗證實， 沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡， 在70℃時要經過5分鐘後才會死亡， 在60℃時則要15-30分鐘才死亡。

因此， 食用可疑的松花蛋時， 可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右， 晾涼後即可安全食用。 沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃， 這樣的溫度下最好不要食用。