吃野菜， 你是否有想過呢？別看野菜不起眼， 但是吃點野菜也有保健養生的作用哦。 今天， 就來一起看看野菜對哪些疾病具有預防的作用， 以及在吃野菜時需要注意什麼吧。
吃野菜的8種好處
馬齒莧：治糖尿病。 馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的祛病養生功效。 此外， 它還含有不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酯生成， 對心血管具有保護作用。 有很多種， 焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。 比如， 馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，
苦菜：抑制白血病。 吃苦解燥助眠初夏的飲食調理重點是養心、降心火， 寧心安神後就比較不會睡不好。 春夏之交， 是野苦菜採摘上市的季節， 多吃野苦菜可以祛濕除暑氣， 這是古人就流傳下來的習俗， 是民間流傳久遠的養生秘訣。 苦菜可炒肉、炒蛋、做湯， 加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
水芹菜：降血壓。 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
小根蒜：防動脈硬化。 小根蒜又名薤白﹑小根菜。 它的莖葉長得很像蒜， 也有蔥﹑蒜的味道。 其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，
莧菜：滋陰潤燥。 莧菜的根一般為紫色或淡紫色；不同地區， 顏色略有不同， 北方的多為綠色或略帶紫色， 輕些莖上很少有分枝， 有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。 我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉， 它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食﹑涼拌﹑做湯外， 莧菜也常用來做餡。 比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
薺菜：補腎健脾。 薺菜是一種“地道藥材”。 中醫認為， 薺菜味辛甘、性涼平， 具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效， 可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
蕨菜：安神。 吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它復原。 常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗：抗潰瘍。 桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。
最後， 就來看看要如何吃野菜吧。
吃野菜的注意事項
烹飪方法。 野菜的烹飪注重保持其野味， 可炒食、涼拌、做餡， 亦可溜、燴、燒、煮，
取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素及無機鹽的損失。
不認識的不要吃， 容易發生誤認的野菜不要食， 以免中毒。
不可多吃。 野菜一般較少受到污染， 也確實別有風味， 可謂天然食物， 但凡事講究適度。 過量進食野菜， 因多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病。 像魚腥菜等少數野菜就有微毒， 多吃有害， 蕨類等野菜含過敏物質， 多吃可能引起身體不適。 因此食野菜不能偏食貪多。
久放的不能吃。 野菜最好是現采現吃， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。
苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性涼味苦，
