有一些食物如果儲存不正確是很容易變質的， 我們都知道變質的食物是不能吃的， 而有些人認為把變質的食物煮沸後還可以吃， 真的是這樣嗎？下面就來為大家解答一下變質的食物究竟能不能吃吧。
變質食物的4種味道
哈喇味。 含油脂較多的食物放時間久了， 如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等， 就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道， 老百姓俗稱“哈喇味”。 這是因為油脂很容易被氧化， 發生酸敗， 從而導致哈喇味的產生。
腐臭味。 魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質，
酸味。 糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物， 在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。 碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質， 因此會產生酸味或酒味。 米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
黴味。 糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發黴變質。 黴菌可能產生毒素， 比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
變質食物煮沸還能吃嗎？
食物如果保存不當的話就會變質， 很多人認為變質的食物在煮沸後就可以再吃， 這種做法是不對的。
細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，
最後， 再來瞭解瞭解變質食物究竟有哪些危害。
變質食物的危害
在這些腐敗變質的食物中， 通常都會產生一些由細菌分泌的毒素， 進入人體後會干擾人體的新陳代謝， 最終影響到人體組織的正常功能。 比如在腐爛的水果中， 所產生的腐展青毒素會使神經麻痹， 並且還會影響到腎臟的正常功能促使人早衰。
更可怕的是一些黴變的食物中還會產生一些會致癌的毒素， 比如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麯黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫麯黴素等。
為了我們的健康，
